加拿大民族品牌TIM HORTONS：的斩杀线与商业逻辑

今天看到一个热议视频，关于咖啡界的老熟人TIM ，又被推上了风口浪尖。作为咖啡人的我按捺不住，还是来推心置腹的聊聊吧。

 这个被很多加拿大人视为“民族品牌”的名字，或者说每个加拿大的血管里都流淌着一杯TIM 。忽然被人拎出来，贴上了 BOYCOTT 的标签，有人抵制它，有人替它辩护，但是这个火烧的，不是赤壁，而是火烧连营走向更深的问题 （移民，劳工，商业资本。）

至于，TIM HORTONS 早就不再是那个你熟悉的老友“ TIM”了。在资本的颠鸾倒凤下，变节了。不对，是改换门庭了。 如今花落谁家？—据说在巴西财团手中。巴西财团做了接盘侠，在此之前就已经天涯沦落，在美国人怀里，是手里.. 输入的问题。 是否“该不该在美加贸易背景下被当成靶子”，反而成了次要问题。民族情绪其实很多时候是非理性的宣泄，或者未经考量，而人云亦云的

很多愤怒，来自一种被冒犯的错觉：
我们以为自己在捍卫一个本土骄傲，却发现那更像是《皇帝的新装》。

我第一次喝 TIM，是初登乍到CA ，在TORONTO。

在海量的攻略里，TIM 永远是必选项。。
朋友带你去，聚会，聊天、等人、谈事，都是 TIM。
点单的时候，大家异口同声地说：Double-Double。所以，就迫不及待直奔打卡。

那一刻我才意识到：
新来的第一杯 TIM，不是用钱点的，是用英语点的。我蒙B 的，不是车牌，而是英格力士。所以，索性做一个TIM 的英语新手指南，为有“苦”难的，指出了难处，也算是指点迷津，普度迷航。从double-double, 到TRIPLE ,和AMERICA 统统都给拿下。（在搭配上恐怖如..斯，被戏谑的“农民裹尸布”FARMER WRAP，又是别有一番滋味。）个人问题，不太爱甜。在国内我喝 Espresso，都如清风徐来，水波不兴。我自己认为是吃的了苦中苦的，所以就有吃不完的苦。所以我一直选择AMERICA

张学友就曾经感叹‌“太浓了吧 否则怎会苦得说不出话” -我觉得我比他强一点，不至于如哑巴吃黄连. 🙂 我属于“以苦至瘾”。“在特别能吃苦” 与“特别能吃” 两者间与小学生才做的选择题背道而驰，我选择两者。
   关于TIM的感觉 ，并没有让我产生任何情绪价值——
不惊艳，至于喝出什么配比，我想说的废话是“不知道”。秘密配方（官方说法自 1964 年起配方不对外公布），但我这个野生大师能掐会算：豆子一定有 Arabica （阿拉比卡）， 但灵魂嘛，属于无处安放...

 初尝禁果，不对，是TIM。有一种熟悉的既视感，感觉和麦当劳的McCafé别无二致(他两似乎曾有相同的第三者，是第三方。这里要说明彼此， 都没有承认豆子有瓜葛）
其实，就一种标准化的味道...所以，喝咖啡找我哟，半自动才是“压力”的灵魂所在，或者手冲才是天花板。就如丸子，工业化的东西似乎少了手打的灵性。好比，你隔壁班有一个同学如“柳岩” ，或者“吴彦祖”。上课时候你的状态 “丢了魂”。 

后来我又去了几次。
不同门店，味道差别不大。（当然，没有那些为了嘲讽而抽象出来的恒河风味）这本身并不是问题，但它开始和我心里那个“国民品牌”的想象相去甚远。

桌椅陈旧，地上残留不是菊花，但满地伤的是，没来得及清理纸屑，像一个被频繁使用、却很久没有认真维护过的公共空间。 

 这让我想到了和许巍想到的地方，不一样，他是翻看相片，想到了“大理”，而我呢？是家乡的老爸茶。近乎雷同，大部分时候里面坐满了，大多数都是卸甲归田的老人。

 说到这，顺便美颜，是美言几句..海南的罗布斯塔，搭配炼乳喝法.就是穿洋装，美其名曰的西班牙拿铁。就中滋味香美，无须偷尝。几块钱而已，就可以品味来自地中海的风.....味。 

真正让我开始困惑的，不是咖啡，是卫生。或者，成了流行段子里的撒西不理，不敢带去你喝咖啡。

那个视频所述在安省Grimsby的四家Tim Hortons门店解雇了所有而且都是已经工作了十几年甚至二十年的老员工。似乎TIM的斩杀线,就在10-20年的期间的员工，TIM的生命不能承受之重...担。（后续，移民局有了回应“its a bad outcome”）

 更深层的问题在：产业链、加盟制度、移民配额——（怎么让我想到了深沉的政府）

先从，移民配额问题成了吐槽的部分。有新闻说TIM 要求移民局增加移民配额，也就是视频说的TFW (外籍劳工）。多次要求，不间断的去“税服”，我觉得说服更准确。

必须承认，那些英文分析说的天花乱坠，我也知其一不知道“2”。但逻辑并不复杂，需要有一定在这里生活经验的可感同身受：
当一个品牌的盈利模式，开始和“人力成本的极限压缩”绑定，

注定是牺牲很多的原来成本可以COVER 的如“培训” “尊严”等等。来保持品牌质量的稳定输出，的确是矛盾。有句话这么说的 “又想马跑，又不给马儿吃草”。

  TIM 甚至被调侃成“移民公司”。评论区铺天盖地，有的人说道还不如“DIM HORTONS ” 或者“SINGH HORTON” ,"INS HORTONS "
这当然是情绪化的说法。
但情绪本身，往往是现实挤压后的副产品。很自然，让我想到了MAGA，也是古斯塔夫·勒庞笔下的另一群“乌合之众”。

也有说加盟商，他们更希望维持斩杀线的员工，来精确控制COST。之所以然，新员工更容易掌握，他们有现实需求。比如身份，所以可以承担更多无偿，或者超时劳动。是不是感觉世界很小，到哪里都有熟悉的配方。高度工业化以后，人,才是成本。前提，在土地和税收相对固定，在某一段时间内，不是个变量。

更深一层的问题，其实还是人口结构。

说得通俗一点：
为什么需要那么多外来人口？

答案并不复杂——
因为人口不够。人口也是资源，所谓人力资源。

白人生育率长期偏低，几乎是共识；
事实上，很多亚洲发达国家也在同条轨道上。

本地社会有一套最低限度的生存保障，
但某些低端、重复、体力消耗大的工作，
仍然需要源源不断外来血液的补充。

这不是道德判断，
而是政府与企业之间，一种心照不宣的现实需求。

商人的精明，在于他们会比政策更早发现“商机”
也就把“补充”，变成另一门生意。

对他们来说，这是效率与成本的双赢；
而对被夹在中间的人， 则未必。或者有时候显得很无辜，在群情汹涌里成了众矢之的。当然，也有指向政府，很少发现这个可能就是商人，坐收渔翁之利。

让我不安的是品牌会不会衰落？我更希望加国能有强势品牌独立于世，在眼下的关税战，可以独立于特没谱的民粹化。

在有，就是讨论方式的迅速滑坡。

抵制，开始变成针对“某些人”的标签化，这是部分人，情绪化地抛掷。

这里工作的华人貌似不多。至少，在我目之所及里。视频下方，有一个评论，让我觉得有趣。一个华人的留言说：“很多高中孩子都找不到工作。” 意思是以前TIM 还有很多PARTTIME JOB .现在荡然无存。 有一则回复，说他曾经在TIM里做过几年。那时候，带过一些高中生，说:"他们大部分都懒。不愿意多工作，老板对他们也心有余悸，所以索性不用。"  在这个TIM 工作过的华人略有所提：“华人要逆天改命，就是学好了英语，融入他们。" 他还提到一点部分华人想做的英语不好，英语好的又不愿意做。最后强调的重点是“”英语不好，就只能在华人圈里混.." 不言而喻....

当培训被省略，当尊严等被压缩，当卫生变成运气，那个店好一些，那个店有问题之类。个别差异就会被放大..
所谓的“国民品牌”，空空一副躯壳。

TIM 今天的问题，并不是“谁在柜台后面”，
而是柜台后面的人，被当成了可以随意替换的零件。

情绪并不复杂，我们需要有暗黑给了我们的黑色眼睛去寻找光明。

这样不至于偏听则信，当然也没有到笛卡尔的纯理性哲学里去，但仍要在基本的理性判断，起码具备知道逻辑必然。

商业不需要站在山顶大声疾呼，他有他运行规则，正如道家所说的“天地不仁，以万物为刍狗。”

情绪，常常不是用来解决问题的， 而是制造问题的。

而咖啡，刚好在这，

不偏不倚的，结结实实的挨了一记重拳。

TIM 的故事，说到底，并不只是 TIM 的故事。

是资本运作的底层逻辑：

在全球资本、移民制度与消费习惯交织的地方，

资本本身并没有情绪，它只是按图索骥，寻找利润的行走。

此事不关风与月，更无关牛马。

牛马真正关心的，

往往只是那杯咖啡有没有又涨了一块钱。

于是，矛盾看起来很宏大，

其实触发点极其日常：

当价格越过心理防线，

情绪就会自动寻找一个“无良商家”，

或者一个更好记的名字——资本。

在柜台的后面一直是他，这个看不见的手： 

在资本里，人被称为“劳动力补充”；
在报表里，人是“可控成本”；
这个看起来很冰冷，有很现实。马克思也对其挫骨扬灰，但我并无反对资本。

天下熙攘，皆为利来。我只想说要看清事情的问题，其实，不过就是顺“资”摸瓜。