盛夏消暑選：5款泰式果香開胃小點

宋干節來了！泰國在一年當中最熱的季節也已經來到，今天專門介紹泰國飲食文化的Thai Select官方Facebook粉絲頁上，分享了5款消暑的開胃小點，這些出自泰國皇室烹飪傳統的小點都是以水果為基底，搭配當季的香草或食材，呈現酸甜交織的清爽口感。

Ma Hor （新鮮鳳梨或柑橘+棕櫚糖花生絞肉）

絞肉、大蒜、香菜根、融化的棕櫚糖、魚露和花生碎一起炒過，棕櫚糖遇冷會凝固的特性，讓炒好的絞肉團可以輕易的搓成小圓球。在切幾片新鮮鳳梨或柑橘，把小圓球放在鳳梨片上稍作裝飾，就是這道Ma Hor了！

從食材可知道吃起來鹹甜鹹甜，還有花生脆脆的口感，再搭配微酸的鳳梨，是一道口味豐富又別緻的小點心。

Thai Select的介紹文中提到Ma Hor可以被詩意的翻譯為「奔馳的馬」，起源不明，但在阿瑜陀耶王朝（1351-1767）的皇家宮廷中非常受歡迎。

Tang Mo Pla Haeng （西瓜+乾魚鬆）

這道菜展現了泰國菜中的對比特色，清爽的西瓜和金黃酥脆的炸魚鬆呈現對比的口感，甜與鹹互相對立又融合，達到泰國菜中講究的平衡。

傳統上使用日曬魚乾，並再用炸紅蔥頭油點綴，在宋干節非常受歡迎！想像在潑完水之後吃一口西瓜魚鬆，簡直全身消暑到不行啊！

Yam Som-O（柚子沙拉）

我自己非常喜愛這一道！剝好的柚子肉用檸檬汁、辣椒、棕櫚糖、魚露調味，再拌入蝦肉、炒椰子絲、花生碎和些微辣椒膏，酸酸甜甜的同時口感又豐富至極，柚子多汁蝦子又肥美，能想出這樣的柚子吃法實在是天才啊！每到中秋節柚子季自己都想來做一下。

Kathon Songkrueng（山陀兒+鹹甜配料）

山陀兒是一種酸中帶微甜的果實，將果肉取出後，淋上由乾蝦絲、棕櫚糖、魚露、烤花生和炸紅蔥頭酥混合而成的甜鹹醬料，平衡了酸、甜、鹹三種味道。

這道我還沒有吃過，許願在台灣的哪位泰國料理廚師願意做！

Ma Muang Choon（切片青芒果沙拉）

這道小點通常使用半熟或未熟的青芒果，通常將果皮保留，薄薄地切片，芒果的天然酸味和清脆口感是這道菜的精髓。

青芒果片通常會撒上乾蝦粉或魚粉、糖、鹽和辣椒，或是直接沾取甜辣醬，每一口都呈現泰式料理最注重的風味平衡美感，透過創造力把樸實的水果昇華成夏日消暑聖品，非常神奇！

你吃過哪一道呢？

就像宋干潑水節中的水帶來清涼爽快，這些以水果為基底的開胃小點也在夏日中撫慰味蕾，有機會趕快嚐嚐看吧！許願在台灣的泰國料理廚師們也趕快推出，在台灣的大家也有口福啦！

資料來源：Thai Select Facebook Fan Page （www.facebook.com/pho...）