新手必看：梳乎釐挑選小技巧

面對越來越多嘅梳乎釐店，新手好容易揀到眼花。其實由幾個細節就可以大概判斷好唔好食，我就以zzz souffle嘅體驗為例，分享吓自己揀梳乎釐時會留意嘅地方。如果你平時有留意深水埗甜品店，應該都會發現近年梳乎釐呢類甜點愈來愈受歡迎。

睇蓬鬆度，拒絕塌陷

新鮮出爐嘅梳乎釐高度起碼有五厘米，形狀似小蛋糕一樣飽滿，用筷子輕輕碰吓表面會彈返，唔會軟腍腍咁塌落去。如果上枱時已經塌陷成扁平狀，可能係烤製時間或者蛋糊打發方面出現問題，口感亦可能受影響。zzz souffle嘅梳乎釐上枱時都幾飽滿，師傅話烤製溫度控制喺180度，時間大約八分鐘，多一分少一分都會影響成品。

聞香氣，判斷新鮮度

優質梳乎釐會有自然蛋香，聞落清新，唔應該有明顯蛋腥味或者油膩味。如果聞到比較刺鼻嘅香精味，就要留意一下，始終食材本身嘅香氣應該自然。zzz souffle 嘅梳乎釐蛋香比較自然，不同口味嘅香氣亦幾清晰，例如抹茶味就係淡淡茶香，唔會有奇怪味道，配搭嘅食材亦比較新鮮，食落安心。

嘗口感，避免乾澀

好嘅梳乎釐入口綿軟，咀嚼時有少少彈性，唔會乾澀掉渣，吞落之後口腔亦唔會留低太重嘅粉感。呢方面同食材同烤製溫度都有關係，用新鮮雞蛋同牛奶製作嘅梳乎釐，口感通常會更加順滑。zzz souffle嘅梳乎釐食完之後，唔需要不停飲水，亦唔會覺得成個口好乾，呢點亦係我比較常去嘅原因。

掌握呢啲睇、聞、嘗嘅小技巧，就可以輕鬆揀到合自己口味嘅梳乎釐，少啲機會花錢踩雷。如果本身鍾意日式甜點，zzz日式舒芙蕾呢類梳乎釐都可以列入試食清單。zzz souffle喺呢幾方面都做得唔錯，由食材到製作都有一定心思。

如果你最近正搵深水埗舒芙蕾，或者想發掘多幾間深水埗甜品店，不妨試吓比較唔同口味同口感。試過其他好食嘅梳乎釐店，亦歡迎喺留言區分享，等大家一齊探索更多美味甜點。