【炊煙裊裊炭火串燒】初體驗

9/21 （日）是我今年「長照繼續教育訓練課程」之假日打工（這場在新竹）的最後一個場次。算一算今年我參加了 12 場的講座，再加上一次支援某協會的外賓機場接送活動（可參考 Holiday driver 一文 ），總共賺進了超過 4 萬元的打工費，實在是輕鬆又有成就感~😅

我們就著另一半娘家在新竹的地利之便，9/20（六）先回新竹準備。偶爾才回來一趟，總不好勞煩老人家再大張旗鼓準備晚餐，就盤算著該去哪吃。另一半全家住在新竹市一輩子了，哪些上得了的檯面的餐館沒吃過？再加上新竹市中心不管是城隍廟、巨城百貨、火車站週邊乃至於東門城附近，停車都是一大問題，所以我們只能尋找騎機車不太遠，飲食評價又高的餐廳，但這可是一大難題啊~

我們用 Google 評論的基準找了這家平價很不錯的 【炊煙裊裊炭火串燒】。剛到的時候，看餐館的門面和不那麼道地的內部裝修，以及當時的用餐人數 ( 只有我們一組 3 人用餐~ )，心中升起一陣不安，看起來這網路評論可能是買網軍寫的，這次可能要踩雷了。反正來都來了，臨時去別的餐廳應該也是排隊的份，既來之，則食之吧~

老闆娘自我推薦了他們的菜色，說到對 "雞肉" 的料理是他們的強項，也推薦了烤水果玉米及冰花煎餃，我們就從善如流，依照店家的 "信心指數" 點菜。

第一道烤水果玉米就把我嚇到了。即使是火烤，但酥脆的外殼還保留了玉米的香甜多汁，若再加上胡椒鹽調味，香甜中帶點鹹，味覺瞬間又多一個層次，非常順口。難怪列為老闆推薦項目。

接下來的雞軟骨也讓人驚豔，一般的做法就是只吃得到雞軟骨，這間店是讓你吃到一大塊雞肉，最後裡面有一點雞軟骨，所以分量十足，有骨有肉，非常滿足。

一定要說一下蔥燒雞。一般日式串燒吃的都是鹽燒或醬燒。鹽燒很入味，醬燒就得仰賴醬汁的調味。蔥燒則是比較少見的作法，因為不是每個人都愛蔥味，而且要考慮加入蔥味的化學變化。這一道菜真的會讓喜歡蔥味的驚為天人，雞肉的鹹竟然烘托出了蔥的香甜，蔥的鮮味也中和了火烤的碳味，真的是絕妙的組合與味覺的饗宴。

牛肉蔥蒜、牛五花金針菇、鹽燒雞肉這三支，因為是不同的肉質，搭配各自的蔬菜，嘗起來有各自的口感及味道，而且互不衝突，也不至於混淆你的味覺，堪稱「碳燒三本柱」啊~ 😅 這樣每項都吃一點，不要馬上吃到飽，最後再依據自己的喜好來加點的用餐方式最棒。

另一半點了鮭魚飯糰，本來我因為怕攝取過多澱粉而不想吃，孰料試吃一口之後，竟然幾乎整顆被我呼完了~ 😅 烤的微焦類鍋巴的飯粒，裹著濃濃的醬香，再加上鮭魚特有的油脂，讓人一口接一口，根本停不下來~

冰花煎餃我們點的是高麗菜口味。冰花煎的夠薄夠脆，但沒能做出圓山飯店 【園苑】的六角雪花。不得不說 「四海遊龍」& 「八方雲集」在這項目並沒有輸，為了怕佔胃，我們把暫時不吃的煎餃打包回家。

揚出豆腐是我去吃日本料理必點。這家做的中規中矩，該脆的豆腐皮脆，該嫩的雞蛋豆腐夠嫩，該香的醬非常甜香，店家在這個項目穩穩得分。

另一半後來加點了牛肉秋葵 和 柚子胡椒雞。我一直不太喜歡秋葵黏呼呼的口感，不過在炭火烘烤下，秋葵的黏稠似乎轉換成去除碳烤味的清爽感，讓我不得不驚呼這樣的轉變與搭配是基於甚麼邏輯產生出的創意啊~ 而柚子的清香在炭燒雞肉中呈現了很不搶戲但必要的存在，讓這串雞肉有了很清新的嗅覺與視覺的雙重享受。 這兩串炭燒的料理手法相當別出心裁。

這一輪吃下來，我已經飽到天靈蓋了。結帳時一算，三人只吃了 1,600 多 ( 含一瓶酒~ )。以這種料理的超高水準與價位，怎麼可以藏私而不推薦給大家呢?