咖啡的姿態-河內的兩家連鎖咖啡館 Cộng Cà Phê và KATINAT

濃烈的黑咖啡，一滴一滴慢慢流下，那是一種不疾不徐、靜心等待的生活哲學。
通常搭配甜甜的煉乳，既苦又甜，如人生的探味。在越南街頭，等一杯咖啡，不是浪費時間，而是一種生活美學。

越南人不愛在咖啡館裡坐得太正式。小塑膠椅 + 路邊角落 + 咖啡一杯，
成了最接地的「咖啡姿態」。在車水馬龍中靜坐，既貼地又隨性，是都市中難得的從容。

越南人喝咖啡，不只為提神，更是為了「聚」。無論是清晨開工前，還是傍晚下班後，咖啡館是他們聊天、談生意、聯絡感情的重要場所。

近年越南咖啡文化進化出許多創新款式：蛋咖啡（Cà phê trứng）：咖啡＋打發蛋黃＋煉乳，像甜點一樣的咖啡。椰子冰咖啡（Cà phê cốt dừa）：冰咖啡加上椰奶冰沙，香甜沁涼。這些混搭風味不只是飲品，更是一種 年輕創意與傳統融合的文化姿態。

越南咖啡的姿態，是一種慢活一點點懶散、接地也有點隨意、創意有點隨興的生活態度。

共咖啡Cộng Cà Phê 在台北的第二家店開幕了，這個月還在慶祝第一家店的周年慶，第二家共咖啡也登場了。

在越南的幾年，我經常在咖啡館，幾乎每天都要去一下，就算是坐個30分鐘也好。打開書隨意翻閱，像一個逗點，暫停，時間走慢了，心情的轉換，讓生活歸零再開始。充電不是重點，隨興就好，聽不懂看不懂也好，沒有人認識，放空，享受孤獨的美好，咖啡館是最好的選擇。

假日時，除了躲避夏日豔陽，暫時的歇腳外，在不同風格的咖啡館裡吹冷氣，輕鬆品嘗越式咖啡，感受越式風情。看看漂亮的風景，看書也看人。

河內有上千家咖啡廳，每家都有特色，法國人將咖啡文化帶來了越南，越南人隨興步調緩慢，咖啡在此發揚光大。咖啡不只是咖啡。

咖啡不只是單純的咖啡，越南人以自己的方式，幻化了咖啡，誰說咖啡要純粹? 是主角也可以是配角。喝咖啡是一種態度，一種姿勢，一種與文化，環境與美的結合。

今日先介紹兩家連鎖咖啡館。共咖啡Cộng Cà Phê 及KATINAT。去年七月第一家共咖啡在台北開幕了，似乎是挺轟動的，每天長長的人龍，對一家新店算是成功了。經常刻意經過，想一看究竟，但終究沒坐下來喝杯咖啡，除了懶得排隊外，總覺得店面太小，限制了Cộng Cà Phê 要傳達的元素，也少了點綠意。對於習慣越南原汁原味的我，總覺得有點不足。

越南在台新住民(截至2024年約12萬人) ，留學生 (截至2024年已約4萬人)，2024國人出國目的地，越南已超過泰國達到126萬人 (前三名為日中韓)，共咖啡Cộng Cà Phê 來自越南，是家鄉味，可以撫慰遊子人心，一解思鄉愁，可以大聲說，這是越南咖啡。咖啡館(品牌）插旗海外，有其象徵性的意義，不再低調，咖啡也可以是文化及外交的輸出。台越經由雙方往來的增加，經由咖啡的催化，更增進彼此的了解。

比起第一家共咖啡(近台北車站，開封街)，光復南路的二店，地坪更為寬敞。三層樓建築，每一層樓風格不同，二、三樓有半露天與戶外座位區，可遠眺城市街景，二樓長條形空間，整個空間比台北創始一店，空間更大，座位更多，保持越式風格，企圖營造有種在越南喝咖啡氛圍。

共咖啡以懷舊的氛圍搭配越式咖啡吸引咖啡遊客，KATINAT 則是以創新口味及新式裝潢受到年輕人歡迎。

共咖啡在2007年成立於河內，咖啡廳的名稱「Cộng」取自越南國名「越南社會主義共和國」 (CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM) 的第一個字 CỘNG，並結合「咖啡」 (Cà Phê) 一詞。第一家店在二徵夫人郡，趙越王街（152 Đ. Phố Triệu Việt Vương Thuộc Quận Hai Bà Trưng）。創始人是阮河玲（Nguyễn Hà Linh），Linh 生長於1976至1986年間，越南接受國際各國援助時期，曾經是以食物券換取配給糧食的兒時。父親以修理販賣樂器維生，母親則經營咖啡店並販售各種在地飲品。當時河內的大多數咖啡店還不太重視空間設計，Linh 卻早已心中有數地想著：「Cộng 要有一個屬於自己的故事。」

她童年記憶中那段「計劃經濟時代」的懷舊畫面，如潮水般湧現，化作店內每一張老式桌椅、每一件懷舊裝飾品的靈感來源。她想把那種質樸、含蓄而浪漫的童年情懷，注入 Cộng 的每一個角落。從那時起，Cộng 不只是賣咖啡，更開創了越南咖啡界的「越式復古風（Vietnam Vintage Style）」潮流。

從餐點飲料、菜單設計、到室內設計與裝潢擺設、員工制服以及後來的周邊商品等大小細節，都由Linh自己一手包辦，所有分店皆以80年代越南共和國早期的懷舊風格裝修。

那是一抹專屬於河內子民的記憶，被重新喚醒，藏在每一張斑駁桌椅與每一件舊時裝飾物中。那些計劃經濟時期的日子，政府統一分配物資、秤斤論兩的豬肉與砂糖、泛黃的配給票根、與身穿制服的幹部們，彷彿全都停留在了 Cộng 的空間裡。但 Cộng 不只是複製了「補給時代」的家具與場景，它更傳遞出一種乾淨、俏皮又帶點幽默的生活精神。
從牆上的詼諧詩句（Bút Tre 詩）、令人振奮的宣傳畫，到對 80 年代生活的幽默回望，處處皆是令人會心一笑的巧思。從 2007 年至今，Cộng Cà Phê 始終努力不懈，以獨特的空間設計、用心的飲品品質與溫暖的服務，帶領每一位顧客踏入那段舊時光。

Linh 希望在咖啡廳中營造出她童年記憶，70至80年代越南時期的氛圍，因此店內裝潢以墨綠色為主，搭配懷舊風格的家具和裝飾，營造出獨特的復古情調。 將斑駁而浪漫的童年回憶重現在店內，除了代表共產主義時期下的越南社會的軍綠色主視覺之外，小茶几、窗戶的木柵、孔雀印花布料、援助時期下特有的圖書室氛圍等有年代象徵的復古元素，都成了共咖啡的重要視覺意象。

2017年，共咖啡在越南已達到規模性的成長，Linh 決定踏出海外，將共咖啡發展成國際連鎖品牌。當時南韓已成為越南觀光客的第二大來源國，對越南飲食文化接受度高，又身為咖啡的消費大國，共咖啡於2018年7月選擇了韓國為海外拓點的首站。

2019年共咖啡前進東南亞鄰國馬來西亞，並於首都吉隆坡開設當地第一家分店。 2023年共咖啡突破了美洲市場，在加拿大東岸的多倫多設立了北美第一家分店。多倫多的多元文化以及對新事物的高接受度，使得它成為共咖啡在北美市場落腳的極佳選擇。歷經16年的發展，2024 年，Cộng Cà Phê 已在越南全國拓展近 100 間分店，並成功將品牌帶出國門，落腳於 韓國、加拿大、馬來西亞。2024年台灣成為共咖啡的海外第四據點。

我們的使命是：
喚起想像，帶來一段段關於「越南」的獨特情感體驗。以「Cộng Nữa, Cộng Mãi（再共一次、共到永遠）」為信念，Cộng 將持續努力，邁向更廣闊的國際舞台。
我們相信，透過創意與每一位成員的真誠之心，能夠把這份與眾不同的靈感與精神，傳遞到世界各地。

Cộng Cà Phê 的風格咖啡與茶飲 (官網)

靈感來自童年冰淇淋的經典風味——花生、椰奶、草莓牛奶，
今年秋天，Cộng Cà Phê 獻上多款清新香濃、充滿懷舊感的新飲品：

🥥 椰奶花生醬紅茶：
以肉桂香紅茶為基底，加入椰奶與特製花生冰淇淋，香濃順口、溫潤暖心。

☕ 椰奶花生醬咖啡：
專為咖啡控打造的升級版，濃醇咖啡結合絲滑牛奶與花生醬冰淇淋，層次豐富。

🍓 草莓花生醬紅茶：
創意組合！將草莓牛奶與花生冰淇淋結合，再與紅茶香氣交織，清爽又驚喜。

🍓 山野草莓黑茶：
選用肉桂古樹紅茶，搭配天然草莓果醬，酸甜平衡，清新解膩。

與Cộng Cà phê 來自河內不同，KATINAT 則是一家來自胡志明市(西貢)的越南咖啡連鎖店。其靈感源自古代文化以及當時西貢人的咖啡享受方式，融合了西貢的都市性和新風味。Cộng Cà Phê 欲呈現的是懷舊風格的印象，KATINAT 則是呈現現代化與年輕風，設計感十足。 不僅是美味的標準咖啡或飲料，室內外裝修，引人注目的裝飾，KATINAT 為顧客帶來獨特的體驗，來自於設計空間的整體印象。 "KATINAT 的靈感來自世界各地的土地，創造了一個開放友善的空間，讓人們在享受美食的同時，也能彼此聯繫，捕捉快樂瞬間" ， "這段旅程始於從肥沃的土地上精心挑選食材，到工匠之手的精心保存和製作"。 到目前為止，KATINAT 已擁有96家分店，涵蓋越南各省市，成為西貢和河內年輕人最熱門的聚集地之一。

KATINAT 主要飲品，咖啡，奶茶，花果茶 (官網)

"KATINAT 的每一朵茶芽，每一粒咖啡豆，都是KATINAT突破性配方和專屬產品的無盡靈感源泉，幫助KATINAT征服顧客的味蕾，為顧客帶來風味獨特的產品。"

PHIN ME COFFEE – 採用 KATINAT 獨家配方的滴濾咖啡系列，突出了邦美蜀羅布斯塔咖啡特有的濃鬱風味，創造出令人難忘的創意風味。

奶茶－採用1000 多公尺高的山上採摘的茶葉，柔和濃鬱的香氣，搭配醇厚的牛奶，是來到 KATINAT 必嚐的亮點。

水果茶－清新怡人的茶香，融合熟悉水果的新鮮口感，水果茶帶來新的變化，讓每一口茶都充滿趣味和深刻。

KATINAT 受歡迎的飲料 (官網)。

Thanh Hương Camellia 清香山茶花茶- 山茶花香氛 – 優雅的清茶 – 渴望的花香

「Thanh Hương Camellia」 是一款精萃飲品，以層層烏龍茶葉細緻沖泡，交織著山茶花的花香氣息，展現清新高雅的茶韻，溫潤柔和，再結合明治低溫鮮奶的醇香，與冰涼滑順的豆花完美融合。這款飲品帶來一種前所未有的寧靜與柔和感受。

KATINAT 「粋」（粋）－靈感來自日本「Iki（粋）」一種簡約而深邃的日式美學風格，展開一段探索樸實卻精緻風味的旅程，兩款抹茶口味，開啟一段探索質樸而精緻的旅程。

IKI MATCHA TAU HU 粋抹茶豆花－抹茶柔和優雅的甜味與豆花絲滑冰爽的口感交織融合，帶來多重層次的全新味覺體驗。

IKI MATCHA LATTE 粋抹茶拿鐵－抹茶拿鐵的原始版本，散發著甜美優雅的日式抹茶風味。明治鮮奶與頂級抹茶風味完美融合。淡淡的烤栗子香氣縈繞口中，餘韻悠長。

TARO COCO (椰香芋泥，義大利椰奶)

Taro Coco 是一款精緻的飲品組合，將綿密滑順的芋頭泥與清甜爽口的嫩椰奶完美融合，
創意搭配Q彈有嚼勁的黑糖珍珠與香脆腰果粒，帶來一種豐富又趣味十足的飲用體驗。

Bơ Già Dừa Non (濃郁酪梨嫩椰)

Bơ Già Dừa Non 是一杯結合濃厚成熟酪梨醬與清新嫩椰子的創意飲品，
綿密滑順與爽口香甜的雙重享受，飽滿的金棕色酪梨果肉被光滑地磨在一層香甜的嫩椰奶上，亮點是表面酥脆的烤腰果芽，創造出一種極其獨特的飲料，喝一口就彷彿走進熱帶果園。

Trà Sữa Chôm Chôm（紅毛丹奶茶）

將香濃奶茶與熱帶風味紅毛丹創意融合，
果香四溢、甜潤多汁，為夏日午後帶來清新又驚喜的味蕾體驗，濃濃的茶味和濃鬱的奶香，與酥脆耐嚼的紅毛丹餡料完美結合，在享用的同時喚醒你的味蕾。

Trà Đào Hồng Đài（紅黛水蜜桃茶）

以甘潤紅茶為基底，結合香甜多汁的水蜜桃果香，
茶韻與果韻交織出清新又高雅的風味，為每一口注入初夏微風的柔美與浪漫。特有的熱帶紅寶石色，一杯“特別版”紅黛水蜜桃茶，軟軟的紅黛果凍，混合著清涼酸甜的茶味，清涼解暑，真是夏日的享受。 很適合喜歡清爽味道的旅客們。

MÊ SỮA ĐÁ（戀上冰煉乳咖啡）
香濃煉乳與越式滴漏咖啡交織，再加上冰塊激盪出的爽快滋味，
一口滑順濃郁，讓人上癮般愛上這股東南亞的純粹咖啡魂！將優質Robusta咖啡的濃郁度與適當的煉奶比例以及傳統的Phin沖泡方法相結合，喜歡濃郁的咖啡的人不能錯過這道飲料。

共咖啡不僅僅是一個咖啡館，更是一個將越南的歷史、文化和咖啡融合在一起的品牌故事，這種獨特的品牌定位，透過獨特的懷舊風格和美味的咖啡，喚起了人們的記憶，緬懷曾經的過往。Cộng 不只是一家咖啡店。它是一段回憶，一份情懷，一種態度。
從河內街角到世界各地，Cộng 將越南的美好故事，透過一杯杯有靈魂的咖啡，繼續傳遞下去。

KATINAT 不只是喝咖啡，優雅的設計融合創新的元素，讓咖啡及茶飲更加的多元，新式的設計與裝潢，吸引更多的年輕人與咖啡愛好者，喝咖啡看美景品人生。