讓我和希望遇見的摩洛哥創業咖啡師

在摩洛哥Makkaresh的大迷宮Medina兜兜轉轉，處處都是一個樣子，快要昏倒的時候，突然一座高腳椅映入眼簾，椅上的綠色紙寫著「Start Your Day WITH A SMILE and Coffee」，咀角忍不住上揚，老闆懂人，有一定的幽默感。立時停下腳步走前，眼前出現一間很小很小的咖啡店，店面簡潔、光亮、明淨，對於快被Medina的混亂吞沒的我，此店是清新的窗口，入內，深深呼了一口氣。

店內的咖啡機很像樣，一個打扮時尚的摩洛哥男子神情專注冲咖啡，感到他對咖啡認真。頭一回在摩洛哥遇見這樣的咖啡師。

Hamza很著緊我們對其espresso和cappucino的評語。歐洲同伴讚espresso，Hamza很開心。我說，cappuccino入口較淡，可能因我習慣飲濃的cappuccino，他解釋，本地人飲較淡的cappuccino，與我的口味不同；客人大可告訴他喜好，他能做到。他留意國際潮流，用綠茶和oat milk炮製咖啡。

店內只有他一人。「你是咖啡師，又是老闆?」「是啊，今天是我開店第四天!」他眼角溢出笑意。他在一間連鎖咖啡店工作八年，獲得不少忠心客人。有實力和有要求的咖啡師，始終想有實現自己風格的咖啡店。

他坦言，其咖啡收費較連鎖店或一般咖啡店高。「所以我在Medina開店，Medina多旅客，旅客負擔能力較高，最重要是咖啡好，符合他們的要求!」然而，我們在店內小歇期間，光顧的本地人一個接一個。他的店叫Riad Coffee Talaa。

喜歡和欣賞Hamza的自信，他充滿自信和希望的笑容，為不見天日的Medina帶來陽光。

那時是二月，剛踏入馬年，2026年也沒啟步多久，仍屬新一年的開始。一年之初，能和希望迎面，是最好的遇見。