從果樹園到精品酒莊｜頂粵吉品攜手日本 Woody Farm 打造頂級餐酒饗宴

6 月 30 日

台中頂粵吉品攜手日本山形精品酒莊 Woody Farm & Winery，透過酒武士歐子豪引領，深入探索日本葡萄酒的釀造哲學，並以潮粵料理演繹餐酒搭配的細膩層次，打造一場兼具風味與文化深度的品酩體驗。

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台中頂級獨立式中餐廳「頂粵吉品」近期再度以餐酒策展形式，推出一場頂級品酩體驗。本次活動聚焦日本山形精品酒莊 Woody Farm & Winery，從一座果樹園的起點談起，延伸至其逐步成為山形備受矚目的精品酒莊歷程，並分享伍迪農場累積數十年的果樹栽培與釀造經驗。活動亦引領賓客深入探索日本葡萄酒的釀造哲學，並以潮粵料理作為語境，呈現餐酒之間細膩而層次分明的平衡關係。

Woody Farm & Winery 的發展，可追溯至1950年代的果樹栽培事業。最初以櫻桃、西洋梨等水果生產為核心，長年累積對果樹管理、土壤條件與氣候變化的深刻理解。直到1974年，第一代莊主木村義男在日本仍以食用葡萄為主流的背景下，選擇引進 Cabernet Sauvignon 與 Merlot 等歐洲釀酒品種，並以果樹栽培的細緻技術投入葡萄管理。面對寒冷氣候與栽培挑戰，酒莊逐步發展出結合農業經驗與釀造技術的獨特方法，也因此奠定山形在日本精品葡萄酒版圖中的重要地位。

活動當日，更特邀「酒武士」歐子豪親臨分享。身為 HanaBi 居酒屋主理人，同時具備 SSI 日本酒講師與 WSET 等專業認證背景，歐子豪長年投入日本酒文化推廣，並於2020年獲日本酒造青年協議會授予「酒武士」榮譽。本次以引導者角色出席，從釀造工藝、風味結構到文化脈絡，層層解析 Woody Farm 葡萄酒的核心精神，帶領賓客以更立體的視角理解餐酒之間的連結與語言。

頂粵吉品以與 Woody Farm 的相同信念，共同演繹職人精神的極致追求。當日本果樹職人的釀造作品，遇上頂粵招牌片皮鵝皇，純淨果香得以平衡鵝皮油脂的豐厚口感，優雅酸度則襯托出鵝肉的鮮甜與層次變化。料理與佳釀在餐桌上彼此呼應，使這場品酩體驗不僅止於搭配，更成為一場關於釀造時間與火候掌握的細膩對話。讓來賓於一席餐桌之間，完成一次從風土、工藝到味覺的完整旅程！