香港菜很豐富，沒有人為意，簡單介紹。
香港菜是甚麼？說來豐富。以廣府為基底，揉合了順德、客家、潮州，還有蜑家，是整個廣東，自成一派，還吸收了上海。雖愛甜和酸，但遠不及上海濃油赤醬和常見醋；雖愛辣，但微小程度與四川天差地遠。香港菜，不是中國任一菜系，還吸收了南洋、日本和西方。香港西餐的主菜發明款色多，可追上1.25億日本人創造的和風洋食，飲品發明多到不可比，還有大量麵包和西餅發明等等。還有獨特飲食發明和獨特食俗，非中或西或fusion可涵蓋。
首先，香港菜可不只廣府粵菜，有順德、客家、潮州。
很多人以香港菜就是新派粵菜，連百度百科都這樣寫，事實是大錯特錯。香港菜還有順德、客家和潮州。
順德出名糖水，但香港的糖水舖除了順德也有的芝麻糊、陳皮紅豆沙、薑汁撞奶、雙皮奶，還有台灣糖水和香港發明的B仔涼粉、西米撈、椰汁芒果西米露、楊枝甘露，甚至中西合璧。
客家菜鹽焗雞是港式燒味。港式客家菜有酒槽豬肚尖、豬肚尖炒青豆。
潮州菜的滷水食物、打冷、潮州粉粿是香港人常吃的，潮州粉粿更是港式茶樓飲茶超常見點心之一。港派潮州菜是潮州菜三大派別之一。魚蛋粉是香港人常吃的香港發明的港式潮州菜。潮州本地吃的是粿條，而不是河粉。潮州本地有不常見的魚丸粿條，但沒有香港那樣魚蛋、魚腐（或魚皮餃）、炸魚片頭一起做餸的魚蛋粉。
再進一步，香港菜不等於粵菜，不等於中菜。
廣府菜極淡；客家菜激鹹；順德菜和潮州菜淡水魚魚生，香港人嘩然；蜑家避風塘的特色是惹味，不屬廣府、順德、客家和潮州；上海口味濃油赤醬和常見醋。香港飲食常分中西，但只是粗略而已，像咖喱、日式食物、檸水，其實非中非西或難說，在歸類時就隨便了。
香港菜以廣府為基底，口味揉合了順德、客家、潮州，還有蜑家，是整個廣東，不同於廣府口味，而且吸收了上海、南洋、日本，還有西方特色，不是中國任一菜系口味，香港極常見的中菜「燴」烹調手法不見於中國的百度百科和台灣的國語辭典，並從湯、主菜、甜品、飲料，到西餅麵包三文治多士，有自己一套西方飲食。
例如香港大眾觀念：好吃就不健康。臭襪樂隊有首歌叫《蕃茄有益》，歌詞就有句「好食無益，無益好食」。這反映了香港人喜歡的好味好吃香港菜口味，其實主要是，一、多糖、多鹽、多油或脂肪、少纖維，二、香口煎炸，三、不是酸就是辣，刺激食物。即是香港人第一時間想到的好吃是不同於廣府人和中國北方人的，如果是廣府，則嫩和爽，是健康的，如果是中國北方人，則軟糯，即軟冧煙靭，也可以是健康的。
香港菜口味不是廣府口味，香港口味是自成一派的。
例如香港人口味普遍濃味、鹹，要油，但其實廣府一系是極淡口的，早餐是腸粉、粥，早茶四寶是蝦餃、燒賣、鳳爪、叉燒包，除了鳳爪，其他全部淡口，但連鳳爪的辣，也有廣府一系的人受不了，說很辣，叉燒包的包其實改良自北方饅頭，極淡而無味的食物，但廣府一系的人可以是說白饅頭很好吃。從這方面看，香港人的口味偏客家（指客家五派中的梅縣客家），但客家口味是激鹹的，香港市面有段距離，有些香港人就說真的接受不了蝦醬，說太濃味，從這方面看又不是客家口味，尤其香港人喜歡爽和滑，這像廣府。
香港人求鮮，食肆例如大家樂美心的雞飯的雞有血水，這就像潮州口味，喜歡海鮮這點也像潮州，咖哩魚蛋的魚蛋就是潮州食物，香港人喜歡彈牙，亦即台灣人說的「QQ的」，就是潮州口味。廣府口味求的鮮是要熟的，潮州求的鮮是生的，但去到，淡水魚魚生就是潮州菜，香港人嘩然。
蜑家避風塘的特色是惹味，香港人喜歡，例如香港的XO醬，不屬廣府、順德、客家和潮州，有廣府一系的人說辣，沒有欣賞惹味。
香港菜自成一菜系，不是粵菜系，不是中國任一菜系口味。
香港人和上海人的早餐都吃油器，但不盡相同，共通的有油炸鬼和煎堆，其他的，上海是油酥芝麻大餅、老虎爪、油饊子，香港則是咸煎餅、牛脷酥、蛋散，還有豆漿，香港和上海一樣有鹹有甜，但上海人典型會加入醬油和醋，香港未聞有人這樣喝法，而且豆奶只有甜，又喜歡凍甜豆漿。香港人喜愛的雪菜肉絲是上海菜。香港口味也喜歡酸和甜，例如咕嚕肉和波蘿腸仔，但不是上海口味的濃油赤醬和常見醋。
香港口味常見蕃茄。便利店的蕃茄醬用很快。麥當勞、肯德基的蕃茄醬絕對少不了。湯有蕃茄薯仔湯、（港式）羅宋湯、蕃茄滾魚湯。菜色有蕃茄炒蛋、蕃茄牛肉飯。還有，焗豬扒飯是用茄汁、茄醬、茄膏焗成，並原隻蕃茄切楷加上去焗。
香港口味也常見菠蘿。有冰菠蘿、菠蘿冰、菠蘿雪條、菠蘿雪糕、菠蘿雞粒炒飯、菠蘿咕嚕肉、菠蘿腸仔、菠蘿占蛋糕、麥當勞的菠蘿批、菠蘿新地和各式菠蘿漢堡包。但，地道廣州會說菠蘿濕熱而拒絕。
香港口味中，椰子雖然不及蕃茄和菠蘿，但是也常見。有糖椰絲、糖椰角、椰子糖、椰汁荳奶、鮮椰露牛奶、椰汁西米露、各式椰汁西米撈、椰汁芒果布甸、椰絲奶油包、雞尾包、椰賓、椰撻、各式以椰絲包圍側面的西餅，而大家樂的港式咖喱一定加上椰汁。
香港菜的中菜一面一大特色是碟頭飯。碟頭飯是相對盅頭飯而命名的，而根據料理方式，可分為燴飯和炒飯。
燴飯有蕃茄牛肉飯、叉燒炒滑蛋飯、芙蓉蛋飯、豆腐火腩飯、窩蛋牛肉飯，等等，還有除焗飯外的西飯也是燴飯。
炒飯款式和台灣一樣很多，有（港式）揚州炒飯、福建炒飯、星州炒飯、大澳炒飯、西炒飯、鴛鴦炒飯、鹹魚雞粒炒飯、XO醬海鮮炒飯、生炒牛肉飯、瑤柱蛋白炒飯、饅魚炒飯等等。（不過，鴛鴦炒飯雖然稱謂炒飯，但其實是燴飯。）
香港菜不限於中菜，有西菜的一面，可作為其中一國西方料理。
香港菜從湯、主菜、甜品、飲料，到西餅麵包三文治多士，有自己一套西方飲食。
香港人一年消耗極多漢堡包。漢堡包的欣賞方式是層次感，而香港人把這也應用開去，燒肉追求五層脆腩，TVB有個電視節目講中菜東坡肉那塊肉，個嘉賓說的也說這樣。
香港口味多肉，常多肉無菜，有「食肉獸」的叫法稱呼那些喜歡吃肉的香港人，很接受西餐或者說英美餐，例如扒房就是英美文化，雜扒飯可算是港人喜歡飯餐。
香港食肆的餐會配汽水這類凍飲，屬美式。香港人日常生活不少麥芽飲料，阿華田、好立克等則都由英國傳入。
日本有和風洋食，但香港是去到香港有自己的西餅、麵包、撻、批、西餐、鐵板餐、焗飯、西飯、西湯、特飲、一般飲品、甜品、三文治、多士。
使用的日常西式食材有英國的喼汁、美國的花生醫。
在香港使用的詞彙，奶油不是忌廉（鮮奶油），奶油是用牛油（黃油）和砂糖漿混合並攪拌撥打至膏狀而成，常用作香港西餅的內餡、裝飾或黏合劑，亦有用於港式麵包。
香港很多西方料理發明，例如嘉頓的雞片是香港發明的零食，即雞粉餅乾。
香港人新年會吃朱古力、藍罐曲奇、嘉頓雜餅。
香港西餐的主菜發明非常多
款色數量可能追上1.25億日本人創造的和風洋食，比中菜的發明多很多。這點應該是中國人、台灣人和其他中文使用者很少注意到。
例如西飯，那種汁加主要食材加飯的組合方式就能組合出很多款色，黑椒汁雞扒飯就已是一款了。（雞扒就是台灣說的雞排。）除了雞扒，還有豬扒、牛扒、魚扒、羊扒、雞髀扒（雞髀即雞腿）、火腿扒、雞髀、雞翼（即是雞翅，一般是雞中翼）、魚柳（多是龍脷柳或鱈魚柳）。汁有黑椒汁、白汁、茄汁（有時其實是拿坡里汁）、葡汁、咖喱汁、腩汁（牛腩汁）、燒汁（照燒汁）、粟米汁、洋蔥汁、蒜汁、龍蝦汁。這樣配搭就超過十乘十共100款西飯了。
主要食材還可以是吉列的，例如茄汁吉列豬扒飯，這樣就共超過200款西飯了。
不是組合的西飯也很多款，例如粟米肉粒飯（又稱show me your love飯）、粟米魚塊飯、腸仔蛋飯、免治牛肉飯、窩蛋牛肉飯、葡國雞飯、咖喱牛腩飯、白菌火腿雞絲飯、椒鹽豬扒飯，等等。
其實不一定配飯的，配意粉也是可以。（意粉即是義大利麵。）
香港西餐的飲品發明更觸目
數目更不是和風洋食可比，比中菜的發明多很多。中國人、台灣人和其他中文使用者可能注意到突出地多的飲品數量吧。
飲品款式，已有的有可樂、七喜、忌廉、利賓納（一種黑加侖子糖漿飲品）、咖啡、紅茶、阿華田、好立克、美祿（阿華田、好立克和美祿是麥芽飲品）。
而在這些基礎上，香港發明了檸水（檸即是檸檬）、檸蜜、檸茶（茶是紅茶）、檸樂、檸七、檸賓、檸啡，這些飲品可熱可凍（凍即是冰），還有薑檸樂（檸樂煲薑）、薑檸蜜、薑檸水。這些多檸甚麼當中的新鮮黃色檸檬可換成咸檸（鹹檸，即是用鹽醃製的青檸），而成咸檸樂、咸檸七等等。如果鮮檸和咸檸皆用，則可成龍鳳檸樂、龍鳳檸七。
除了檸類飲品，香港飲品發明還有絲襪奶茶、鴛鴦、兒童鴛鴦、滾水蛋、西洋菜蜜（簡稱菜蜜）、黑牛（可樂上面加一球朱古力雪糕）、白牛、黃牛、紅牛、牛肉茶、忌廉溝鮮奶、窩蛋鮮奶、紅豆冰、菠蘿冰、雜果冰、茶走（絲襪奶茶的淡奶和砂糖換成煉奶）、啡走。
香港西餐的其他發明
很可能，中國人、台灣人和其他中文使用者很可能尚未注意到。
如果真的介紹，港式麵包的篇幅可能就長度喧賓奪主了，西餅（奶油花餅）也是這個情況，這裡就略講算了。
菠蘿包、菠蘿油應該已很多人知，但港式麵包還有其他的，例如雞尾包、腸仔包、奶油包、吞拿魚包、叉燒餐包、墨西哥包、芝麻卷（也叫豬仔包）、香港小法包（同樣也叫豬仔包）、椰賓、提子麥包、咖喱牛肉包、雞髀包、提子丹麥條、車輪包、墨西哥條、鮮奶球、芝士條、鹹餐卷，等等。
西餅發明有荷蘭撻、雀巢、忌廉筒、朱古力三角蛋糕、香橙三角蛋糕、菠蘿占蛋糕、咖啡蛋糕、合桃牛油蛋糕、三色蛋糕、（港式）拿破崙、（港式）黑森林蛋糕、紙包蛋糕，等等。
撻除了世界知名的（港式）蛋撻（台灣叫蛋塔），還有澳門的葡撻，和香港完全原創的椰撻，在香港也是很普及。
批（pie）除了（港式）雞批，還有叉燒批。
西式甜品發明有芒果布甸（芒果布丁）、芒果班戟。
多士（吐司）發明有（港式）西多士、蝦多士、沙嗲牛肉西多士。
餅乾發明有雞片。
總之香港西式飲食發明非常多。
香港菜，在世界上自成一國。
香港口味多肉，常多肉無菜，有「食肉獸」的叫法稱呼那些喜歡吃肉的香港人，很接受西餐或者說英美餐，例如扒房就是英美文化，雜扒飯可算是港人喜歡飯餐。
但另一方面又像東亞各民族，香港多數人仍以澱粉質作為主食，「添飯」是日常詞語，很多人會說某某餸菜的汁撈飯可以吃三、四碗飯，有些食肆的鐵板餐會配碗飯，加飯和配飯的行為十足傳統日本人。焗飯和西飯正正是香港發明。
香港飲食常分中西，但只是粗略而已，像咖喱、日式食物、檬水，其實非中非西或難說，在歸類時就隨便了。
例如XO醬豬頸肉撈丁，是西餐嗎？應該用筷子吃，還是用叉和匙羮呢？
例如牛奶好像西式，不過中式糖水有雙皮奶，而窩蛋鮮奶是西式還是中式？
還有滾水蛋、咖喱魚蛋、XO醬豬扒炒公仔麵、粟米斑塊、瑞士汁炒烏冬，等等。
香港菜就是這樣，去中國國內找不到，去西方國家也找不到。
既然講香港菜，也講講香港的食俗。香港人也有自己的獨特食俗。
例如上門拜訪久違的親戚會買盒（港式）西餅帶去。
例如散水餅。在個人離職或關閉部門或公司而要解散時把（港式）西餅作為送別禮物，因而（港式）西餅尤其老派（港式）西餅又稱為散水餅。散水即是分離走人的意思。
（西餅是一個港式概念。西方各國不會為自己的糕點加個西字或western生字。香港會加個西字是為了與唐餅驅別開。而一般香港人認知中的西餅又包括如assorted cake般大小的撻和批。）
例如一些香港人外出用餐時會share食物。至於share食物的原因有：一、互相分享，可在不加食量、不多花錢之下，吃到更多不同食物；二、香港很多女性因為喜歡自己身體瘦削，所以食量少，本來一個人份量的食物分享兩人甚至幾人吃就不浪費；三、符合基督教教義。因而在女基督徒間最常見用餐時share來吃。
例如新年全盒除了放中式食物還會放朱古力（台灣叫巧克力）和餅乾、曲奇。有些朱古力會用表面金色的錫紙包住做成金元寶或金幣的形狀，在超市或一些店舖有售。
例如新年送禮會送藍罐曲奇、嘉頓雜餅。
建議台灣人、中國人、其他外地人新年來香港拜年可送嘉頓雜餅，可能有「意想不到」的發展。
香港的獨特飲食活動──BBQ
BBQ，英文全稱barbeque，即是燒烤。港式燒烤，不是一類食物，而是一項活動，由英國人香港政府聽取美國人專家建議而推行的一項活動，所以港式燒烤活動遠源是西方戶外燒烤活動，不過因應香港環境和社會而作出變化，並且香港人也自行發揮創意，形成港式燒烤。
戶外燒烤是群體活動。西方戶外燒烤活動會用鐵製燒烤爐，香港BBQ則用石磚砌成的燒烤爐，和約130釐米長的U字型燒烤叉，透著火爐後，大家圍在爐邊坐下各自用燒烤叉去燒烤，有點像打邊爐（港式火煱）。
燒烤食物時，除了可以塗上美國發明的燒烤醬，一般會塗上燒烤蜜糖。
燒烤的食物除了西方戶外燒烤也會有的扒類、肉類、雞翼和香腸，一般也會有紅腸、芝士腸、牛丸、魚蛋、墨魚丸、貢丸、方包（台灣稱謂吐司）、棉花糖。
BBQ時喝的飲品，除了水和汽水，有些人會因為燒烤熱氣而準備凍酸梅湯。
因為BBQ一般在郊野公園進行，所以通常會一併野餐。
有時，香港菜好易認。
TVB有日有個婦女資訊電視節目，個廚師做餸菜，用日式魚生，即吞拿魚還是三文魚，有椰絲，上碟擺款，唧檸檬汁灑面，一睇就知是香港人。
