閒聊在廚房的一天
我不是說昨天去廚房幫忙一天嗎？
結論，真！幫忙了一天.....。
前一晚要一起去的司機就先傳Line問說早餐要吃啥了...，說可以幫忙先訂，最後早餐錢也沒給出去..，就是因為考慮到這點，才挑便宜的點...，一開始還說只要火腿蛋吐司(素)，司機在追問不用飲料？又加點了冰豆漿....。
最後除了司機，車上四個人都在吃早餐0.0
而司機因為要開車，要等到到了以後才能吃~
因為場地那在上課，還是除了來上課的人以外，還有另一批人是來開會的，所以服務人員盡量共乘，車子也停在隔壁，而非場地方的停車場那。
這次要準備的便當數量比平常多...，單獨場地+服務人員就400個便當了，另一邊還要準備120人份，而這個數量是不包含廚房人員的....，又是中午與傍晚兩餐，所以已經做好今天要忙一整天的準備。
八點到了以後，開始一上午的撿菜之旅.....，撿不完...真的撿不完....，好幾箱的莧菜....，韌的不要，絲都撕掉....，除了後面被叫去別的地方幫忙，光莧菜真的就讓大家弄了少說四小時.....，這不是一個人弄..，是多的時候八、九位，少的時候也有三位一直不斷處理的量.....。
我就最少撕了三小時.....，到現在右手食指與中指指甲縫都還有一點點菜液的顏色，是因為後面要開始包便當，被叫去幫忙我才沒繼續撕....，難怪廚房需要35人....，這工作量真的不是開玩笑的....。
(剛才回想起來，同車的一位弟弟一開始就負責在那撕甜豆絲...，印象中他自己撕了一整箱，大概三小時....)
負責煮的大多以男性為主，畢竟廚房用的是大鍋....，要翻動菜餚需要一定的臂力。
煮湯的鍋子是那種拿來當浴缸都OK的那種，一整個就是大！
中午便當飯沒有乖乖一盒一盒秤過去，最後被嫌說飯裝太多....，老實說我也覺得有點多了，目測超過230公克，個人懷疑有260公克，而主廚本來是規劃一盒飯量控制在一百七左右。
為什麼我會知道大概多重呢？
因為我站在第一個菜那~
那是豆腐炒猴頭菇，主廚的要求是一個便當放兩塊豆腐+一塊猴頭菇，覺得小了自己多加一塊進去，我裝好後隔壁還要在豆腐上面蓋上兩朵香菇，香菇是滷過的那種。
飯則是白飯混十穀米，兩邊都煮好後在混合，滿香的~
除了這兩個菜外，還有炒莧菜、甜豆炒筊白筍、一個啥東西(我忘了)跟豆皮一起炒、鷹嘴豆紅蘿蔔與毛豆的混合跟素的鐵路便當排。
中午廚房人員的午餐不用包成便當，大家直接拿碗盛就好。
水果是火龍果與蘋果，一早就有阿姨在那削皮切塊，兩個妹妹在那一邊裝一邊數數量....。
必須說....，雖然這邊廚房是有冷氣的，還是會因為忙沒食慾.....，大家別看我這碗好像滿滿的，主要是因為想拍照給你們看，下面的飯我都只挖了一勺....。
到是蘋果我還願意吃一片，另外特別煮了冬瓜茶，因為是冰的，我還難得喝了兩杯....。
咖啡也是每次都會煮，下午有些妹妹看起來一臉要睡著的模樣，特別逼自己喝了一杯。
會想睡是正常的...，平常年輕人哪有需要五點醒的啊....，是的，我們這些比較遠的還是八點到就好，像我就是六點二十起床即可，當地的廚房人員需要更早到，所以他們是五點就起床了，五點起床不代表前一晚就睡得好....，誰沒是十點前就睡覺啊！
就這樣...一整個體力與精神上的考驗....。
下午相對來說就閒了不少，數了便當盒，幫忙跟著洗了莧菜.....，這才發現他們菜都怎麼洗的..，用兩個大水池裝流動的水清洗三遍.....，兩筐後中間還要換水......，就這費的功夫....，你可以嫌棄菜調味自己不喜歡，但絕對不會質疑菜不乾淨或是吃到老的部分.....。
後面就是在那用剪刀切青花椰菜....，在把花椰菜分成大小朵，每朵下面的莖在切出十字，然後算數量...，主廚希望大小朵加起來有一千七以上，最好接近兩千...，晚上便當一個便當一大兩小青花椰....。
另外還有阿姨在切高麗菜，切完又是洗三遍...。
甜椒則是切完還要把裡面的白色那個地方去掉，據說會影響口感與不好看.....。
下午他們還做了一個手工菜，用濕豆皮包金針菇在捲起來，最後拿去炸，吃的時候在配上特調醬汁。
必須說，這個菜看起來普通，吃起來好好吃0.0
菜快好的時候，大家紛紛往包便當的長桌那集合。
我也默默戴上手套.....，是的，打飯時還要戴手套。
其實廚房的大家除了圍裙與口罩外，也都帶著髮網，或是可以把頭髮整個包起來的那種帽子，盡量不讓髮絲跟著便當一起離開。
裝便當的長桌旁，另一邊的料理台那，還有許多備用的菜。
等到裝便當環節，我再度往飯後一站！
晚上盛飯的叔叔阿姨乖乖拿出秤，這次要嚴格執行一個便當170公克飯的要求！
話雖如此....，但也只有一開始的兩百個便當如此，後面因為飯煮多了，每個便當盒的飯量慢慢就從170公克的飯，變成190公克的飯...，最後停留在兩百公克的飯.....，偶爾還會偷偷在往上一點點...
這次我裝的是杏鮑菇+蘋果炒糖醋的菜，一個便當一勺，據說上面還會放上一片黃椒與一片紅椒，所以後面的阿姨特別中途來說要我們打尖一點，這樣彩椒上去才會突出好看。
本來是有估算量的，據說一盤菜要裝140個便當左右，但在我們努力裝的情形下...，大概只能裝110個左右...，後面還因為菜不夠了..，臨時在炒了兩個菜。
也因為如此，最後包我們廚房人員的便當時，我幫自己包的菜是這樣的：
好吃！
比前面的便當增加了三杯杏鮑菇與炒豆腐0.0
便當包完已經接近五點，大家開始做廚房清潔。
其實之前就已經開始把不用的廚具作清洗了，現在更是整個廚房全都擦洗一遍，廚房用具清潔好還要刷地板，地板刷完還要用熱水燙過消毒。
務必讓地面連一點滑的感覺都沒有......。
五點半一切都好了，我們還不能走...，要等樓上上課結束...，此時大家幾乎都在廚房門口聊天，好不容易六點了...，上面終於傳來課程結束的通知，廚房人員開開心心拿著東西離開，但也不是大家都走，上面的服務人員還要打掃課堂與所有有使用到的地方，所以他們是最後離開的人員。
而本次去幫忙的收穫是什麼呢？
我昨晚十一點就陷入熟睡...，早上八點不到就醒，對於調整作息有很大的幫助...。
以上就是昨天的經過，那我們明天在聊啦(揮手)。