講到義大利Valle d’Aosta你想到什麼? (一)
義大利二十個大區中面積最小的Valle d’Aosta，
因為與法國接壤，在歷史文化上，都不可能完全與法國文化一刀切割，
義大利於是給了他自治區的地位，允許法語和義大利語同為官方語言，
這個阿爾卑斯山下的美麗省份，因為冬季嚴寒漫長，
在白雪皚皚的包圍下，發展出許多肉類加工的食品，
最有名的肉乾Mocetta ，傳統大多以羊肉製成，因為牛要工作，老了除役才會宰來吃
再來也是非常有名的Fontina 起司，半硬質的牛乳乳酪，可以直接加在三明治，也可以融化做成乳酪鍋
好像想要想到些什麼有意義的東西，但總想到吃的哈哈
阿爾卑斯山下的冷涼葡萄園，好像應該多點白酒
但其實Valle d’Aosta超過80%的種植面積是紅葡萄，
▎Picotendro你哪位?
Nebbiolo(這裡叫Picotendro)和Petit Rouge這兩種葡萄種植最多，
這裡的Nebbiolo和皮蒙特的相比，顏色更淡，酒體更輕，
我個人覺得很適合搭台菜，把他當粉紅酒用XD
Petit Rouge則是色深、很有酸度的品種、常和其它原生種混釀。
不得不提的明星紅葡萄是Fumin，所謂的三高品種:
顏色深、單寧高、酸度高，標準的練武奇才，生來就是要被釀成fine wine的
▎比老婆講話還酸的Petit Arvine
Petit Arvine和Prie Blanc是代表性白葡萄，
Prie Blanc是耐得住寂寞的品種，不對是耐寒品種，常常種植在1000公尺以上的葡萄園，可想而知是酸溜溜品種
Petit Arvine也是高酸、高糖的品種，釀出來酒精度也高，再加上可以晚摘，很適合陳年
Heroic Viticulture指的是在超陡斜坡上種植葡萄，據說不時有人從這樣的葡萄園跌落造成傷亡，在這樣的環境耕種與採收，真的是名符其實英雄
▎為什麼要冒著生命危險種葡萄？
一切都是為了生存
Valle d’Aosta超過六成是2000m以上的山區，只有中間有平坦谷地，土地不夠，只好往山上去
所以過去這類高山的葡萄酒，其實不像現在是高品質的象徵，
更多的是一種無可奈何。
除了這裡，Liguria 的Cinque Terre、Lombardy的Valtellina也都有這類英雄式種植
▎推廣山區葡萄種植的CERVIM 協會
這個協會有給英雄式葡萄栽種幾個簡單的描述：
1. 海拔500公尺以上
2. 坡度超過30度
3. 斜坡的梯田種植
4. 小島上艱難環境的種植