肉桂卷和秋天

今天做了cinnamon rolls。起因是看到喜欢的面包店发帖说在研发新款肉桂卷，就想看看有没有卖。结果不仅没有，连现有的版本今日也已售罄。于是想到正好家里已经有大部分原材料，不如自己来做一下。

找了一个看起来很受欢迎的肉桂卷配方就开始动工。很久没做了，手感生疏，温度、湿度都不好把握。面团也揉得马马虎虎，整形的时候很难擀开，形状也不对。尽管如此，最后的成品却还不错，虽然表面略显干燥，但里面还算松软湿润。加上黄油、肉桂和红糖经过烘烤释放的香味，味道不会太差。

去美国之前，我对肉桂一无所知。学校开学很晚，初到西雅图已是深秋。那时候去学校附近的超市，空气里总是弥漫着甜甜的辛香味，我还很不习惯。后来才知道那其中就有cinnamon的香味。

对cinnamon的喜欢算是acquired taste。

一开始还不太能接受加了肉桂粉的饮料或甜点，包括经典的pumpkinspice latte。起初对这款饮料很感兴趣，因为我很爱南瓜，看到饮料名字就自动理解成南瓜味拿铁，却忽略了spice是香料的意思。喝了才发现它是一杯充满肉桂、豆蔻和丁香气息的甜味牛奶咖啡。当时还以为这些香料是想合力营造一种南瓜的味道但是没有成功，令人失望。而我又把错归咎于香气易于分辨的cinnamon，很久都不愿意原谅她。后来才发现是自己误会了这饮料的名字。人家只是把做南瓜派常用的香料放进拿铁，根本没有要模仿南瓜本身的味道。

然而在美国生活，很难不遇到肉桂。除了肉桂卷和pumpkin spice latte外，秋冬常见的南瓜、番薯和苹果派，churros外面裹的糖粉，或是很多美式曲奇，都常常使用肉桂粉。90年代流行的情景喜剧Seinfeld里，还有一段著名的肉桂与巧克力babka谁更胜一筹的争论。如此种种，肉桂在我心里渐渐成了美国生活的一种象征。总之不管是出于想要acclimate的心情，还是什么别的原因，逐渐喜欢上了肉桂味。

最近气温骤降，寒风凛冽，于是格外想念温暖的肉桂气息，浓郁厚重的美国派，和Pacific Northwest金色的秋天。