嘉義冬季限定烹飪技術

秋收後，無際金黃的稻海，變成僅剩稻梗的枯地。豐饒的大地，剃短頭髮準備進入寒冬。這時的土壤，也會因一段時間沒有澆灌，變得堅硬的土塊。這時便可以以這些土為建材，透過層層堆疊，漸漸收縮，成為土窯。這過程以文字敘述相當簡短，但不同於玩樂高一樣，有著說明書和零件指南，照著步驟，便可七七八八，離範例大差不差的完工。

搭土窯，有點像是玩反向的抽抽樂，極度考驗平衡感，土塊間微妙的鬆緊，土塊本身曖昧的軟硬度，都會反映在結構的強度上！

第一次搭土窯，搭了三層，敗在了兩三層不夠緊實，垮了！

第二次復工，搭到最後，封土實在不小心，垮了！

事不過三，再搭，開始在土窯下生火，土塊間不夠緊密，垮了！

第四次終於撐過了重重考驗，好的廚具矗立於收割後的稻田之上。

土窯的烹飪方式，是透過燒紅的土塊，將至於土窯之中的食物已餘熱悶熟。

況使平常喜歡大魚大肉，但這種以悶熟為加熱方式的烹飪，尤其身處稻田之中，最好吃的還是地瓜了，打開鋁箔紙，香熟軟嫩。有點不知道怎麼收尾，但就是這樣，地瓜好吃。