長野縣深山中的美國釀酒師

一月的長野鹽尻shiojiri地區非常冷，這天天氣非常好，豔陽高照，但太陽照不到的地方，仍然積著厚厚的一層雪，

我們一到酒莊，就看到Charles從葡萄園，遠遠的跟我們揮手，大聲的指引我們停車地點，在日本，好久沒有遇到這樣熱力四射的活力，佳生子san則是專注的在葡萄園剪枝；葡萄園冬天的工作比較沒那麼繁重，冬季剪枝是重要的一環，剪去多餘的枝條，避免養分分散。

車還沒停好，酒莊狗狗Pinot就蹦蹦跳跳的跑出來，「pinot最愛玩雪」Ｃharles走過來說。美國威斯康辛農場長大的Charles，1997年就來到日本，日語非常流利，之前在白馬開過wine bar，還是專業的雪板高手，難怪帶我們到葡萄園時，在雪地裡健步如飛啊

Les Vins Débrouillards 目前有四塊葡萄園：「Red Sheds」、「Long Rows」、「Electric Stones」，還有「Ringo Shita」。

名字的由來都很直白：紅色的農舍、成排的葡萄藤、滿地的石頭，以及蘋果園下方。Charles 一邊介紹，一邊自己對著空氣比出雙手引號，說這是他的「創意命名」，真的很愛他那種帶點自嘲的美式幽默

在風趣幽默的態度下，是對於大自然的堅持。

「日本很多自稱自然酒的酒莊都不是很自然」Charles說

在日本要釀自然酒，其實是不是太容易的，鹽尻地區年降雨量大約一千初毫米，在日本已經算是很乾燥的地區，但跟世界上知名葡萄酒產區相比，還是過於潮濕，所以很容易滋生病菌；

Charles後來心血來潮帶我們逛了別人家的葡萄園，有些雜草叢生，有些剪下來的枝藤亂堆，這都會增加病蟲害的風險，les vins Débrouillards的葡萄園非常的整潔有秩序，這是生佳子san與Charles付出非常多的心力的結果，尤其葡萄園的種植與栽培，
是夫人佳生子san的專業，在寒冬下整理葡萄園，是非常辛苦的工作。

他也提到很想要引進一種可愛的小羊babydoll sheep，可以在葡萄園間吃草，還可以邊施肥。

講到這些可愛的小動物，Charles總是會特別開心，就像他喜歡用高八度音呼喊他們的貓kitty kitty meowmeow，在葡萄園環繞下的傳統木頭與白牆相間的日式建築裡，小貓catsby會優雅的走出來迎接你，我們在Charles幫我們沖煮的藝妓咖啡香中，又聊了許多彼此喜愛的酒莊，並相約下一次，我們要帶著台灣料理來相會！