蝦膏蝦醬，用海裡最不起眼的漁獲製作，卻有着化腐朽為神奇的鹹鮮滋味。在東南亞古國的戰場上、在峇峇娘惹的廚房裏、在英國探險家的筆記裏，有過哪些蝦膏軼事？在南北行、金山莊和冷戰格局的脈絡中，蝦膏蝦醬又依着哪些歷史因緣，下了南洋、去了北美？

位於大嶼山西北角的大澳，如今是個寧靜的漁村，以都市休閒旅遊為主業；而在歷史上，大澳卻曾經是著名的鹽場和漁業重鎮。它的「偏遠」，來自陸路視角；但若從水路視角觀之，大澳卻是個四通八達的樞紐。有豐饒的漁獲、本身產鹽，再加上便利的水上交通，這些因素成就了六七十年代大澳蝦膏蝦醬產業的輝煌。而大澳蝦醬之聲名遠播，更可謂是搭…

涼拌紫菜裡點綴的銀白色蝦皮，如何變成棕紅、紫灰色的蝦膏蝦醬？這種成群出沒的小蝦子，在沿海各地都是海洋生態和漁業生產不可缺少的一環，牠們的數量甚至多到造成核電站故障。那麼，珠三角的漁民又是如何將這種小蝦吃成鄉愁，跨過半個地球也要「返尋味」？

由政策到環境，都不利製蝦膏這行業，沒落是必然，這是一個不能說好的香港故事，當然這只不過是冰山一角，真正令人失望的事情，還多著呢！