上下游新聞

手搖飲南霸天─茶之魔手，繼在南投契作 200 公頃茶園後，宣佈將在台南東山打造 17 公頃茶園、建立茶場，供應旗下 600 家門市使用。茶之魔手創辦人兼董事長王賢明指出，台灣茶最大優勢為「精緻」，尤其烏龍茶生產、製作技術堪稱世界第一，但台灣茶產業的劣勢在於「規模不夠大」，過往難吸引大筆資金投資。但隨著氣候變遷、全球保護主義抬頭，「未來人…

聽過「冰花」這種美麗的植物嗎？它將鹽分吸納進身體，結出一顆顆如水晶般的鹽珠，葉片肥厚多肉，含水量高、口感清脆。冰花，讓雲林縣水林鄉瓊埔村的荒地，首次種出有經濟價值的作物，也讓本已心灰意冷的年輕人重燃希望。

最近在市場有看到小鳳梨嗎？有的叫做巴掌鳳梨，有的叫做寶貝或小甜心，外觀可能只有傳統鳳梨的一半，肉嫩甜度均勻，相當受歡迎。小鳳梨是鳳梨界的新品種嗎？與大鳳梨有什麼不同？小鳳梨是否就是「二冬仔」？來看記者幫你解密。

台灣紅茶滋味多元，有「大葉種」紅茶，例如帶著薄荷與肉桂氣息的「紅玉」，也有「小葉種」紅茶，例如金萱，花香馥郁清甜細膩。為致敬大葉種紅茶在台落地一百年，昨日專家匯聚「台灣紅茶風味論壇」，探索紅茶走入甜點、料理、調飲搭餐的潛力，以及台灣土地賦予紅茶的獨特靈魂。

今年的《臺灣米其林指南2025》公布，以生態廚房聞名的「好嶼」，榮獲米其林一星、米其林綠星跟米其林侍酒師三座大獎，被譽為今年最大得主。好嶼主廚與侍酒師皆非餐飲專科，也沒有出國深造，料理的養分全源自台灣，例如以濕地赤嘴蛤燉飯作燉飯，台灣地酒做 pairing ，讓世界看見島嶼食材的無窮可能。

風災後的麻豆果園，造成八成文旦落果，但青農未被擊倒，反而激盪出一籃子新意。有人將柚皮磨成粉，搭配黑糖變身沖泡磚；有人把柚香蒸餾成精油，還有青農跨界玩出巧克力、聞香瓶，也有在地青年將傳統中藥材和柚皮混搭，回甘生津。青農們說，只要樹還在，未來就有希望。 忍痛去除果實，讓果樹休養生息 柚農王士豪表示，近年來極端氣候愈發頻…

在阿美族的傳統裡，酒的靈魂不在米，而在酒麴。高莎莎與許震銓這對年輕的阿美族夫婦，以大葉田香、過山香等十餘種山野植物與穀物製成的酒麴為核心，將米轉成有青草芬芳及甘甜辛香的糯米酒，更造就全球第一款「牽手混釀酒」，將糯米酒和葡萄酒或啤酒混釀，展露部落米酒潛力。

從關山月眉國小附近轉進山路，柏油路很快走到盡頭，接著是產業道路，再化作叢林小徑。即便是四輪傳動車，也得小心駕馭，一路爬升到海拔七百公尺，才抵達吳家的愛玉園，這裡是 83 歲的吳博正守護的自然山林，也是吳家三代的愛玉事業立基點。吳博正種植愛玉 40 年，兒女創新品牌，讓愛玉結合燒酒雞、牛奶等創新料理，現在剛從高中畢業的孫…

華人餐桌多愛整尾華麗的石斑魚，但石斑魚肉淡雅，與日本茶道十分對味。屏東漁仕海鮮跟日本茶道講師聯手，設計以石斑魚為主角的茶席餐食，魚湯鮮甜先開胃，佃煮魚腹肉丼飯，多汁且無雜味，與隨後的茶湯及和果子完美結合，還以石斑魚鱗釉料裝飾茶盤，充分展露石斑魚魅力。

秋天是「芒花景點」朝聖季節，從山坡到河畔，一片片芒花如黃白色海浪耀眼，但這些芒花植物有芒草、甜根子、蘆葦、蘆竹，開花顏色、喜好環境都不一樣，該如何區分？芒花不只美麗更身懷絕技，能覆蓋荒地、防止揚塵，美麗花穗下蘊藏多元價值。

茉莉是香花之王，東方香片的濃郁花香幾乎來自茉莉。台灣花壇曾是茉莉重鎮，但因成本上揚，進口廉價茉莉花茶橫掃市場，但進口香片品質不佳，甚至使用化學香精，讓茉莉花茶逐漸蒙上「廉價、難喝、農殘高」陰影。然而，花壇農會有一群「花癡」不願茉莉產業凋零，農會總動員下田種有機茉莉、製茶做高品質茉莉花茶，產品包裝更得到比利時國際風味…

剝開一顆鮮紅的荔枝，看到裡頭竟然藏著一隻正在蠕動的荔枝細蛾幼蟲，讓消費者胃口盡失，更是農民長年噩夢。牠們抗藥性頑強，噴農藥也無效。專家多年研究，終於找到剋蟲秘技：開燈，讓蟲「綠光罩頂」，就能讓荔枝細蛾「見光就投降」，經農友實測，效果非常驚人。

謝丞傑與匡易，是名符其實的花美男，兩人從小愛種花，也自學培育前所未有的美麗花卉。從紫黑桃紅的長壽花「夜后」、獨特的「薰衣草泡泡」矮牽牛，到奔放的「火焰精靈」朱槿，兩人在國內已有 8 個作品登記品種權，更輸往美國、丹麥試作，計畫申請海外品種權，往國際進軍。

台灣農業再創奇蹟，原先種植葡萄、梅子的南投信義山區近年改種熱帶芒果，表現令人驚艷，每公斤拍出破 500 元高價。除了信義鄉不斷擴大生產面積，台中市和平區也開始嘗試。先行者認為，山區芒果是可行方向，但要調整栽培模式，且設定高端客群、與南部區隔，走出不同市場。

台南後壁，是全台灣稻作面積最大的鄉鎮，這片沃土孕育無數優秀稻農，也成就了芳榮米廠。如今芳榮與超過百位稻農、300 公頃農地緊密合作，是台灣米業轉型的重要推手，也將台灣米推到日本發光。雖然芳榮以兒子傳家，但女性堅毅的力量是撐起百年歷史的重要關鍵，對內持家，對外扮演家族與外界的橋樑，在危急時穩住家業，展現台灣農業裡…

白河是台灣著名的蓮鄉，但近年遇上空前危機，中國低價進口產品搶佔市場，缺工、極端氣候讓成本不斷上升。儘管當地蓮農自行育種加強競爭力，但蓮田爆發大規模不明疫病，感染快速卻無專用藥劑可治，讓農民陷入前所未有的困境，亟需政府相關單位正視。

返鄉務農從來不是一條容易的路，挑戰不只來自市場與氣候，也常來自與父母的觀念衝突。賴信福和江欣怡這對「葡萄夫妻」，就是典型案例。曾經歷家庭矛盾磨損熱情，經營策略不同、收入不如預期，他們決定自立品牌，用自己喜歡的方式耕作，種出無農藥殘留的晶瑩果實。長輩則在堅持既有路線之餘，默默相助，兩代在差異中學習尊重彼此，終於在…

台灣咖啡產業蓬勃發展，杯測品評不斷提升，相較之下，咖啡樹品種的風味表現、抗病性議題乏人關注。熱血咖啡師王人傑，走訪全台咖啡產區，記錄超過 14 種咖啡品種，協助寫下「台灣咖啡風味誌」，更建立「咖啡方舟保育園區」，保存經過鑒定的咖啡品種。

坐擁好山好水的埔里，水質清澈優美，以出產礦泉水跟筊白筍聞名。然而在埔里水源最上游之處，卻準備開發一座高達 26 公頃的廢棄物掩埋場，將收納中部的爐渣飛灰、事業與醫療廢棄物，計畫收納量高達245萬立方公尺，如果用大家熟悉的地標比擬，相當於兩棟台北站前新光三越的體積，十分驚人。提供開發案的地主為台灣農林公司，在經營者…

在鄒族發展咖啡產業的路上，有一位特別的漢人，騎著招牌摩托車穿梭在部落莊園，多年來陪伴農民學習杯測，練習辨別風味，精進保存與烘焙咖啡技術。他的名字很長，叫做「陳俞嘉 Scott pasuya」，他是知名 Mojocoffee 的創辦人，因他不在咖啡店，就在前往阿里山的路上，族人乾脆送他一個鄒族名字：pasuya 。（閱讀完整系列見文末）