當台灣美食走向世界，我們還可以做得更好

最近台灣電視台、YT 上檔的一檔美食節目，以向世界推薦台灣辦桌文化為主軸，邀集了幾位知名主廚與藝人搭檔，前往國外幾個重要的城市，向當地人分享專屬於台灣特色的美食。

不得不說，在台灣電視節目市場相對受限、製作預算日益緊縮的情況下，看得出製作單位費盡了心思，不僅找來許多贊助商，應該也爭取到了政府補助。在如此艱難的環境下，仍能完成這樣精彩的節目，著實令人欽佩。

節目的主題從一開始就很明確——面向世界，向世界推薦台灣的美食文化。可想而知，其中也少不了介紹辦桌背後所承載的廟會文化與飲食習慣。

小時候，我也十分熱愛吃辦桌。身為長孫，我常常陪著爺爺參加各種辦桌活動。從婚喪喜慶，一路吃到新屋入厝、廟會活動。各式各樣的辦桌菜餚，我幾乎都能如數家珍，也嘗遍了各種令人難忘的「手路菜」。吃辦桌，可以說是我童年最幸福的時刻。

我的爺爺也是一位總舖師。我從小就喜歡看他做菜，長大後許多料理習慣，也無不受到爺爺的影響。

辦桌，是台灣的庶民料理，也是許多五、六年級生共同的生活記憶。在那個物質並不豐裕的年代，在路邊辦桌，邀請鄰居、朋友、親戚一起用餐，是拉近人與人之間情感最好的方式之一。小時候，爺爺帶我去吃辦桌時，我最喜歡偷偷溜到後台廚房，看著廚師們專注地製作料理。那熾熱的爐火、滾燙的熱湯、翻騰的炸物，都讓我看得熱血沸騰。

我非常認同製作單位的用心，希望藉由台灣的美食走向世界。

只是，當世界各地的觀眾早已受到各種美食節目的洗禮，尤其是在《黑白大廚》迅速席捲全球之後，我們也都見識到，許多韓國廚師是如何全心投入韓食的製作，以及對料理技巧不斷精進的追求。

同樣是在推廣本土美食，我看到的是那群韓國廚師如何傾盡全力，做出一道道令人驚艷的料理。《黑白大廚》後續所產生的影響力，甚至直接帶動了當地觀光的發展。我相信，那是一個結合國家資源與民間投資的大型製作節目，所投入的預算，絕非台灣一個小型綜藝節目所能比擬。

可惜的是，即便預算有著天差地遠的差距，我仍然相信，我們有能力讓幾位主廚的料理實力得到更大的發揮。畢竟，這是一個面向世界、向世界推薦台灣料理的節目。然而，整體內容卻十分缺乏那些令人食指大動的鏡頭，以及足以讓人驚嘆不已的料理製作畫面，真的十分可惜。

我相信，台灣擁有豐富多元的美食，也有許多優秀的廚師，絕對有能力站上世界的舞台，讓全世界驚艷、讚嘆。因此，我期待台灣的節目製作單位，未來能在節目內容中，更完整地展現台灣多元、包容、兼容並蓄的美食文化，以及廚師們精湛的廚藝，讓這片土地的飲食文化被世界看見，讓世界不只是認識台灣的美食，更記住台灣的料理實力。。