雜談所謂美食（打風落雨篇）

所謂「打風三寶」就是罐頭食物，包括午餐肉，豆豉鯪魚和回鍋肉（或五香肉丁）。

香港人習慣每天買餸，除了夠新鮮之外，我相信是因為以前的生活水平有限，大家未必想像到，以前不是家家有雪櫃，因此餸菜不能放太久，更甚的，吃不完的飯餸也是問題。所以最好食乾食淨，一粒不留便Very Good了。因此，有突發事情便會出狀況，沒有新鮮蔬菜肉類，便唯有開罐頭。如果連罐頭也沒有，那可能要豉油撈飯，或者加磚腐乳，又或者煮個粥，加一些皮蛋鹹蛋之類（如有的話），草草一餐了是。不過，當時的家庭通常會有幾罐罐頭，以備不時之需。

也許就是物以罕為貴，小時候，能吃到一餐「打風三寶」倒是十分雀躍的，因為平時肯定不會食，大家（尤其是大人）覺得有新鮮的，何必食罐頭？只是沒有新鮮的，才逼於無奈吃一餐罐頭而已。後來，大家的時間不夠用，煮一餐飯可以十分奢侈，炒一碟菜，煎一罐午餐肉，或者整熱一罐豆豉鯪魚，便求其一餐算了。於是，罐頭的牌子和款式都漸多，吃的機會也比以前多。而公仔（即食）麵的出現也改寫文化，不過單一個麵未免太寡，依然會配罐頭，後來便出現了中外馳名的餐（肉）蛋麵！

快速前進，罐頭食物始終有局限，又話可以致癌，大家會循方便快捷又好味的方向，冷凍食物的技術又一再提升，更重要的是，家家戶戶有雪櫃。其實幾十年前去到加拿大，他們的生活模式就是一星期買一次餸，大部分都放冰格，用前才拿出來解凍。有些如蔬菜，他們主要是西蘭花，椰菜花以及雜菜（Mixed Vegetables) （我也是後來才知道，香港人稱之為三色豆的粟米粒，紅蘿蔔粒和青豆），全部都有雪藏版，直接放入熱水煮，然後加一點調味，一點牛油，便可上桌了。唯一就是那沙律，當然要用新鮮的。而各類急凍食品，如Pizza，可以直接放入焗爐，一個鐘之後便有近似新鮮出爐的Pizza了。只是我們初來步到，不習慣，所以沒有一下子擁抱這樣的食法。

然而，大勢所趨，各種不同的食物，都出現這種現在大家稱之為預製菜的食品。當時只稱作急凍食品，冷藏食品，華人食品之中也慢慢出現，那些肉丸類的，雲吞水餃之類，最大好處就是可以直接煮，不用先解凍，方便快捷，味道也不錯。之後，日本韓國等的食品種類也越催多元，大家只恨香港的家庭雪櫃太小，空間不夠，未能多儲備而已，但並沒有阻攔大家逼爆雪櫃。理論上，今天遇上打風落雨，天氣惡劣，或者其他甚麽原因，大家沒法買餸煮飯，依然可以弄幾個小菜，吃得滋味，毋須驚動「打風三寶」！

又或者「打風三寶」已經不再矜貴，平時也可以吃，而且不同品牌，不同製造商，今天在超市，選擇超多。反而到打風時，雪櫃儲備一大堆，要吃甚麼反而費煞思量。而近年送外賣也改變大家的飲食習慣，不知道在颱風期間，這些外賣平台是否依然營業？不過，也要這些餐廳仍然開門才能成事。其實將心比心，要別人在這種環境下，送外賣給你，是否有點過份？倒是在最近幾次打風期間，留意到在網上不斷有人提示大家，那區那些餐廳有營業。有些特大的連鎖店是不輕易關門的，特別是在設在商場內，又連接至地鐵站的，員工能夠上班的比較容易，所以依然一樣客似雲來。

或者現實一點來說，香港人的飲食習慣也跟從方便快捷的方向，不少的家居根本不鼓勵煮食，而且工時又長，回到家最好馬上有得吃，而且最好不要洗碗，所以很多人真的是一日三餐倚靠外賣（或堂食），連打風天有一天半天假期，也不願自己煮，所謂的「打風三寶」已成歷史往事，其實是不是有點可悲？