最實用的蔬菜挑選攻略（附：我在東涌買菜的心得）

最近好多朋友問我：「怎麼感覺在你家吃的青菜都很新鮮？到底是怎麼挑出來的？」這個其實真的不難，掌握幾個小技巧，買菜就不會踩雷～順便也和大家分享一下我平時買菜的習慣，想知道東涌蔬菜邊間好、哪些東涌菜檔值得逛的主婦們可以參考下~

1. 挑葉菜類（菠菜 / 通菜 / 小唐菜等）

葉菜是最容易買到不新鮮的，所以一定要記住：

✔ 葉片要挺、要亮、不能濕漉漉

濕的葉子十有八九放太久，回家容易發黑。

✔ 根部白白的＝新鮮現採

根越白，更新鮮；根乾乾的，那你就要小心了。

✔ 少蟲洞不代表不好

其實有少量蟲洞反而代表沒被噴太多東西。

2. 挑根莖類（紅蘿蔔 / 蓮藕 / 菜頭等）

根莖類比較耐放，但挑好也能差很遠。

✔ 選「重」的！

拿起來有重量＝水分足＝甜。

✔ 表皮越光滑越好切、也代表生長正常

皺皺的、凹凸不平的通常會比較老纖維多。

✔ 看切口（如果有）

切口若發黑、發乾就代表放久了。

3. 挑瓜果類（番茄 / 青瓜 / 苦瓜 / 茄子等）

這類要靠手感＋顏色。

✔ 不要選太軟的

尤其是番茄跟茄子，太軟就是開始爛。

✔ 瓜類表面有小白霜＝新鮮

像青瓜、苦瓜有時會有一層薄薄的白霜，那是正常的。

✔ 同款挑「形狀順眼」的

畸形的通常纖維比較粗。

4. 甜玉米、豆類如何挑？

✔ 玉米：看外皮＋聞氣味

外皮青綠＋玉米粒飽滿＝甜。

✔ 四季豆：要選「折起來會啪一聲」的

這是最標準的鮮度測試。

我在東涌買菜的經驗分享

身為住在附近、每天要煮三餐的人，我真的把東涌可以買菜的地方逛透透了。如果你問我東涌蔬菜邊間好？其實我會看兩樣：

✔ 第一，看新鮮度

有些東涌菜檔早上貨很新鮮，下午就一般；有些每天固定時間補貨，你去了根本不用挑。

✔ 第二，看穩定性

試過幾次品質都穩定的，我才會固定去。

像進和蔬菜就是我覺得「穩定＋選擇多」的那種，尤其是葉菜，每次都挺新的～如果你正好在找東涌買菜好去處，可以自己去看看感受一下。

最後給大家3個買菜Tips：

1. 早上去永遠是王道

尤其買葉菜，新鮮度差一個小時都不同。

2. 不要一次買太多

香港氣候潮濕，菜放兩天就變臉。

3. 勇敢問老闆

例如：「今天邊樣菜靚？」老闆通常會給你最有信心的貨。