七日書｜氣味博物館 Day1：阿爸的豆漿

小時候，父親主內母親主外：父親在家裡顧農園，母親去加工區掙錢。爺爺還在時，約莫我七歲前，我在外是給爺爺帶，在家是給父親帶，等到爺爺走了，就一直是父親幫我們備早餐，午晚餐帶著我熱母親留下的菜，兼讓我學著下廚。

我們是客家，接下來喊父親是阿爸。阿爸在早餐很用心，比如蒸蛋拌飯，把蛋打散加入些許醬油、鹽巴再拌些碎蒜和米酒，放大同電鍋裡蒸，記得開點縫，又嫩又香，挖一大塊拌進熱騰騰的白飯，可以吃個兩大碗。

印象最深刻的是阿爸煮的豆漿。豆漿不是客家傳統食物，是外省族群帶來台灣的，但那些年苗栗客家鄉親大力推廣，四海豆漿一戰成名（後來永和豆漿與世界豆漿都是客家鄉親搞大的），也讓阿爸開始買回黃豆，自己煮豆漿。

前一夜泡黃豆，泡一晚之後濾掉水，用果汁機打出濾成豆汁後，放進湯鍋裡煮，得一直看著，不時用湯匙攪拌，因為豆漿煮滾了會如火山爆發，你得控制好火候，從豆腥味變成濃郁豆香味飄出來，才算完成這一鍋豆漿。

阿爸凡事親力親為，不止實幹，也是個勤儉的人，餘下的黃豆粕不能浪費，一開始老媽是拿給後院的放山雞吃，補充點蛋白質。阿爸研究了一下，黃豆粕我們也能吃，於是他開始把黃豆粕拿來煎煮炒炸，試驗了一番，發現拌糖鹽煎成豆渣餅還不錯，可以去掉豆腥味，又能填肚子，不會只有流質。

所以好長一段時間，我天天等在餐桌旁，看著阿爸怎麼做豆漿，邊喝邊吃著豆渣餅，滿口的豆香味，覺得阿爸真厲害，什麼都會做。以至於到了外頭買的豆漿，我感覺都有些喝不慣，就是少了那麼點什麼。

｜沒有參加七日書活動，單純寫下自己想寫的。