多元共生

人是不需要與所有細菌為敵的。

平時，我會自製酒釀，可以在冰箱放一週；而同樣糯米做的飯，2-3天就變味了。今年還嘗試了粷米菌加洋蔥、豆類、芝麻、檸檬做抹麵包的醬，因為不想再食用奶油奶酪了。實踐下來效果不錯，可以有無數種的搭配組合，增加早餐的風味，補充有益菌。

我觀察到的重點是，早先我煮的豆子，為了防腐會加很多的糖，但即便如此，它們還是很快會發霉壞掉。但酒釀和那些粷米醬卻能在冰箱裡好好的存活一段時間。說明這些根黴菌和粷米菌可以抑制黴菌和其他腐敗菌。

人本身不是生活在真空，並且很多菌對我們的健康是有益的，如常見的乳酸菌、雙歧桿菌、粷米菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、醋酸菌等等，我們不能與所有的細菌為敵，現代研究已經證明細菌是我們腸道不可或缺的存在，因此才有了腸道微生物移植療法。

我是特別反感啥都要殺菌滅菌，比如殺菌洗手液，在洗衣機裡加滅菌劑，食物中的各種添加抑菌劑、防腐劑。就如我們濫用除草劑，殺死的都是普通的雜草，留下的往往是「超級雜草」或者被培養成超級雜草。濫用抗生素的一個弊端也是可能培養出超級細菌。

在菌與菌之間，草與草之間，甚至人與人之間，多樣性才能達到一種生態平衡。我一直有種猜測，現在病毒感染多發，是不是和抗生素的廣泛運用有關，也許在病毒與細菌之間存在著一種生態平衡。當然，也可能是科技進步了，畢竟病毒太小了，以前的研究手段存在對它的認知不足。

不管是植物、微生物、動物或者人類世界，多樣性才更容易達成生態平衡。