芳‧家常味｜你印象中的玉米濃湯是什麼樣子呢？

玉米筍是玉米的幼穗，在分類上是蔬菜；玉米筍成長之後長成玉米，顆顆果粒飽滿，可以熬湯，煎蛋，配菜都很好吃。幾乎一年四季都吃的到的玉米跟玉米筍，甜甜的口感也是小朋友很喜歡的。

最近女兒很喜歡玉米濃湯，想到玉米濃湯就想起湯寶的經典玉米濃湯包，快速加水下鍋，就可以煮成一鍋。小時候如果吃義式料理或是夜市鐵板麵店，也都會點上好邪惡的酥皮玉米濃湯！看著酥脆的酥皮忍不住就想咬一口，接著讓它融化在甜甜的玉米濃湯中，感覺就是滿滿的幸福。

最近從婆家拿到一些愛心玉米，想起之前在台北叁食山餐酒館喝到打碎的玉米濃湯，也想來做做看。

過去通常我在作濃湯時，需要將奶油與麵粉炒香，在放入牛奶跟水調勻，放入玉米粒，打入蛋花。利用打碎的玉米粒變成玉米泥，這樣的口感更香濃，也很適合小朋友喝。玉米的香氣十足的融合在湯中，一口接一口，孩子都停不下來喔！自己用新鮮玉米作也比較新鮮營養，沒有過多的添加物。

做法：

一、將新鮮玉米中的玉米粒剝下來，留下玉米梗。

二、玉米梗加入一點水，去熬湯頭，如果喜歡奶油香氣可以放入一點奶油。

三、玉米粒用攪拌器打成泥狀。

四、湯頭熬出香味之後，將玉米泥倒入，調整成適合的濃度。

五、打入蛋花，跟義式香料跟黑胡椒粉，就是一碗好喝的玉米濃湯！

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