甘肃天水幼儿园铅中毒事件

分析化学家有话说：

甘肃天水一家幼儿园出现了大量铅中毒事件。官方检测结果是两份糕点含铅量均超过1000毫克/千克。一般人可能对这个数字没什么概念。但是分析化学家看到就冷汗直流。

首先，新闻里说国家标准是0.5毫克/千克，也就是说幼儿园的两份糕点都超标2000倍以上，这已经是个十分吓人的数字了。我们再来看看美国FDA的标准：儿童果汁不超过50ppb，儿童糖果不超过100ppb。那么天水的这个量折合成ppb是多少呢？是1000000ppb，一百万ppb。所以这是一个十分惊人的铅含量。

接下来，我们来推测一下这里的颜料具体是什么。含铅的颜料主要有铬黄（PbCrO4）、红丹（Pb3O4）和白铅（PbCO3·Pb(OH)2）。我猜这里用的是铬黄，为的是模仿玉米面的黄颜色。玉米肠卷包中的铅含量高于三色红枣发糕的数据也与我的假设相符。铬黄的铅含量是64%。所以要达到1000毫克/千克，那么每斤食物中要下大约1.5克铬黄。这个量对色素而言也是十分夸张的！如果我们以常用的食用色素柠檬黄为例，通常在食物中只有10-300毫克/千克。这里铬黄的用量是柠檬黄的5-150倍。

而且做过面点的人看到这个量就会知道，所谓的颜料经稀释用于食品制作是不大合理的。因为稀释后就难以加到这个量了！如果稀释，以这个用量更像是把颜料加到了和面的水里，搅匀了之后和的面。但是这就有个问题，铬黄极难溶于水！每千克水中仅能溶解0.04毫克铬黄，远低于包点中检出的1000毫克每千克。对于这样难溶的“色素”，哪怕要用，更合理的做法也是加到面粉里而不是加到水里。

最后，我不能理解的是，如果铬黄真的要下这么大的量，难道还会显著比柠檬黄便宜么？？柠檬黄极易溶于水，用起来也会比铬黄方便许多。可惜我手头没有这两种化合物，不然我一定在实验室揉个面团看看。