甘肃天水幼儿园铅中毒事件

pluripotentist
·
(修改过)
·
IPFS

分析化学家有话说:

甘肃天水一家幼儿园出现了大量铅中毒事件。官方检测结果是两份糕点含铅量均超过1000毫克/千克。一般人可能对这个数字没什么概念。但是分析化学家看到就冷汗直流。

首先,新闻里说国家标准是0.5毫克/千克,也就是说幼儿园的两份糕点都超标2000倍以上,这已经是个十分吓人的数字了。我们再来看看美国FDA的标准:儿童果汁不超过50ppb,儿童糖果不超过100ppb。那么天水的这个量折合成ppb是多少呢?是1000000ppb,一百万ppb。所以这是一个十分惊人的铅含量。

接下来,我们来推测一下这里的颜料具体是什么。含铅的颜料主要有铬黄(PbCrO4)、红丹(Pb3O4)和白铅(PbCO3·Pb(OH)2)。我猜这里用的是铬黄,为的是模仿玉米面的黄颜色。玉米肠卷包中的铅含量高于三色红枣发糕的数据也与我的假设相符。铬黄的铅含量是64%。所以要达到1000毫克/千克,那么每斤食物中要下大约1.5克铬黄。这个量对色素而言也是十分夸张的!如果我们以常用的食用色素柠檬黄为例,通常在食物中只有10-300毫克/千克。这里铬黄的用量是柠檬黄的5-150倍。

而且做过面点的人看到这个量就会知道,所谓的颜料经稀释用于食品制作是不大合理的。因为稀释后就难以加到这个量了!如果稀释,以这个用量更像是把颜料加到了和面的水里,搅匀了之后和的面。但是这就有个问题,铬黄极难溶于水!每千克水中仅能溶解0.04毫克铬黄,远低于包点中检出的1000毫克每千克。对于这样难溶的“色素”,哪怕要用,更合理的做法也是加到面粉里而不是加到水里。

最后,我不能理解的是,如果铬黄真的要下这么大的量,难道还会显著比柠檬黄便宜么??柠檬黄极易溶于水,用起来也会比铬黄方便许多。可惜我手头没有这两种化合物,不然我一定在实验室揉个面团看看。

CC BY-NC-ND 4.0 授权
已推荐到频道:时事・趋势

喜欢我的作品吗?别忘了给予支持与赞赏,让我知道在创作的路上有你陪伴,一起延续这份热忱!