【食錦記】 日常

飲食起居皆是日常。

再富有的人家，也是一日三餐，或許多一頓宵夜，有差別也是菜色的豐富程度。

在台灣，無論財富幾何，也都抗拒不了美食小吃的誘惑，行人穿梭的夜市裡，覓食的人們，煙火點綴著人間百態。

我不常自己下廚，除了在公司的午餐，因為幾個同事一起吃，所以簡單煮幾個菜。一到休假，我不但少煮，甚至一天只吃一餐，因為沒感覺餓，就沒想正常飲食，放假嘛，就讓自己輕鬆放縱些。

其實，我是那種不重肉食的人，長期吃素也無妨，同事則每日得有一樣「看來像主菜」的肉食。每回烹煮青菜，總覺得那些長年煮純素食的廚師都好厲害，能想出那麼多的變化。所以，暗暗給自己一個小挑戰，要做好純素菜式，讓同事們感覺吃素也美味，吃出同樣的幸福感。

沒有肉，用豆製品也不錯

自從一回叮囑馬祖同事買些豆包回來，馬祖同事一兩週上市場買菜，都會買些豆包回來。豆包可以滷可以炒，或許還有一些作法自己還沒開發，但同事們倒是愛上這個豆製品食材。

直接手撕成小條(整片不撕開直接下鍋也行)，文火入鍋煎炒，煎得有些酥脆內里香軟，撒些胡椒鹽就很好吃。撕開後加入蔬菜一起炒，芹菜或者青豆(相片中用的是茶豆，青豆的攣生物)，洋蔥或白菜，很多種蔬菜都合適。

龍膽石斑

有位從劇團劇組中認識的好友，居住永安一代，永安每年都舉辦石斑魚節，是地方年度盛事。這位朋友也從事水產買賣的副業，他拉了一個群組，我們要買水產食材，就在群組裡下單，朋友有空就親送貨品上門。之前龍膽石斑大特價，想著一條魚剛好3-4個人吃，一口氣購入五條，紅燒或蒸煮都好吃。