第一章：咖喱面

咖喱面

傳到世界各地後，咖喱逐漸發展出不同地方風味的飲食。咖喱像咖啡一樣，成為全球流通的味覺存在。

絲綢之路又被稱為香料之路。
從亞陸到歐陸，實際路途其實縮短了一半。人們習慣把最長的路線掛在嘴邊，好抬高身價。

像咖喱這樣的珍品，如今能在小食攤上享用，某程度上也是大航海時代留下的結果。

香料本身防腐、防潮，又帶有強烈氣味。
到了現代，營養學又把不少香料重新翻出來，視為抗氧化成分。
健康食品公司則把各種香料分門別類，濃縮成精華，製成膠囊供人服用。

不瞞你說，我自己每天也會吞兩粒薑黃素加胡椒鹼膠囊。

東南亞盛行的咖喱麵是另一回事。
加辣。

中醫角度認為辣椒能去濕氣。潮濕炎熱地區的人，幾乎無辣不歡。

我們熱帶人的想像是，溫帶地區的人在冬天吃上一碗香辣咖喱麵，應該特別過癮。
但現實相反，他們往往受不了。

溫帶人也常不解：天氣已經夠熱了，再吃辣不是更難受嗎？
但在悶熱潮濕的環境裡，不吃辣反而會有一種悶滯感。
早上吃一碗咖喱麵，像是疏通一整天。
中午吃則會大汗小汗，就當排毒美顏吧