芳‧家常味｜香酥迷人的香椿抓餅

昨天很想吃香酥的抓餅，剛好看了培仁媽媽的又脆又酥的蔥油餅影片介紹，在女兒回來前就先發了麵團。因為我自己煮較不做蔥蒜，所以改成香椿口味。材料只需準備中筋麵粉200克；水134克(很特別~不多不少)，麵團會比較軟。我的作法是會讓它放著水和一下，跟做麵包一樣給它一點時間，不然你再怎麼揉就是會整團黏在手上的窘境。

作法：將麵團揉光滑之後，分成三份，每個麵團大約108克，桿圓。放鹽、放油，塗上香椿醬。然後就開始捲捲捲，接著從外邊兩側往內捲，重疊成辮子狀的圓形。女兒幫忙一起塗油油香椿醬，捲捲捲的很開心，放入塑膠袋中，壓扁桿成圓餅狀。接著拿去冷凍。

早上加一點點油，放個蛋，就可以煎成美味的抓餅。女兒今早看著自己昨天的成果，吃的津津有味，有的時候讓孩子動手做還是很重要的！