日本威士忌初探

什麼時候日本威士忌令威士忌愛好者趨之若鶩？先是2001年余市10年單一純麥日本威士忌拿到英國Whisky Magazine雜誌選為精選之最Best of the Best；2003年三得剩的ISC 國際烈酒競賽中奪得金牌［註1］。之後有年份的日本威士忌，都被買走，使庫存原酒不足等基本失衡愈演愈烈。當然日本產業代表已看到其問題，所以在2021年開始推出「日本威士忌標示相關基準」［註2］。

日本威士忌究竟為何能勝過愛爾蘭、蘇格蘭這些傳統威士忌產地，成了世界的新寵兒？工頭堅與邱德夫所著的《日威酒徒時光》可能給予一些答案。

台灣威士忌權威中，以林一峰（跟歌手林一峰同名同姓）及邱德夫為首。至於工頭堅，他不但是遊日達人，也是歷史研究者。所以兩人一拍即合，一起去日本威士忌酒廠參觀。

這書分了兩部分：第一部份是日本威士忌歷史。這部份甚為豐富，由黑船來日開始說起，直到近年發展。除了記載被稱為日本威士忌之父竹鶴政孝的故事外，書也記載另外兩位日本威士忌的「創啟人」：差一點點就成功釀製威士忌的高峰讓吉［註3］，及三得利（即擁有山崎、白州、知多三大蒸餾所）的創辦人鳥井信治郎。他們在日本釀製威士忌的過程中，都是蓽路藍縷，經歷多次挫折，為現在的日本威士忌定下基礎。

第二部份則是兩位作者書寫10座日本威士忌蒸餾廠的遊歷。在此不得不稱讚編輯，書本用了不同顏色紙張印刷，不論是第一部份的全白色，還是第二部份兩位作者紅綠交配，讓讀者感到很清晰。如果不想閱讀日本威士忌歷史，很容易能從書頁面能分辨而跳過。至於兩位作者在這部份的分工，威士忌蒸餾廠及威士忌酒的介紹，由邱德夫負責；至於工頭堅，則負責書寫蒸餾廠當地的景緻。讀者除能認識這10座蒸餾廠的歷史、蒸餾廠所產出之威士忌的味道外，也能認識蒸餾廠所在地的人文風景。

要不是這書本，我只知日本的威士忌蒸餾廠，只得幾家。原來日本威士忌蒸餾廠已超過百家。從《日本蒸留所年鑑2026》中所記載［註4］，去年有12家蒸餾廠投入生產。蒸餾廠遍佈日本各地，未來還有新蒸餾廠落成開始生產。兩位作者挑選的蒸餾廠，有老牌如山崎、白州、余市。也有近幾年漸漸有名氣的蒸餾廠如秩父蒸餾廠。

對於開始想了解日本威士忌，不論是其歷史、各個蒸餾廠的特色，還有其產出威士忌的味道，這本書正好讓我找到方向。當然，更想安排到蒸餾廠參觀。

～～～～～～～～～

［註1］【日威究極5】日本威士忌21世紀大事記（酒訊品味交易所）——
ch-9.net/article/r5W...

［註2］【日威究極4】日本威士忌入門-最新法規（酒訊品味交易所）——
ch-9.net/article/tMS...

［註3］改良威士忌製程、開發腸胃藥、分離腎上腺素，你不能不認識的高峰讓吉！（愛上日本酒Love & Sake）—— 
lovensake.com/2025/0...

［註4］《日本蒸留所年鑑2026》（amazon jp）——www.amazon.co.jp/-/e...

《日威酒徒時光》（博客來）——
www.books.com.tw/pro...