台東的早餐時間，比你想的早兩個小時

如果你來台東只肯早起一次，我建議留給早餐。

不是因為某一家特別好吃。是因為那是這裡唯一一段，觀光客跟在地人混在一起的時間。

五點半，天就亮了

八月的台東，日出在五點半左右。

天亮得很快。五點多的時候，天空已經是那種洗過的藍，太陽從海那邊上來，光是橫的，照在騎樓下、照在還沒開的鐵捲門上。

那個時候，早餐店已經在忙了。

不是為觀光客忙。是為那些六點要下田、要出海、要開始跑車的人忙。

所以你如果七點才出門，其實已經算晚的了。有些東西那時候就快沒了。

那個場景長這樣

騎樓下擺著幾張塑膠椅，四四方方的桌子，桌面有點黏。

蒸籠掀開的時候，白煙整團衝上來，跟外面的光撞在一起。

老闆娘跟每一個進來的人都認識。她不用問就知道你要什麼，一邊裝一邊跟你講昨天誰家的事。電視開著在播新聞，但沒有人在看。

坐你隔壁的是穿雨鞋的、穿工作服的、穿制服要去上學的。大家吃得很快，吃完就走。

沒有人在拍照。

你坐在那裡，一開始會有點不好意思，因為你是唯一一個不趕時間的人。

然後你會慢慢放鬆下來，因為沒有人在看你。

吃什麼

我不點名店家，但講一下你可以找什麼：

米苔目。這是台東早上很常見的一種吃法——白白軟軟的條狀，泡在清湯裡，上面撒油蔥、韭菜、肉燥。第一口會覺得「就這樣？」，吃到一半就會懂。夏天有些地方也做成冰的。

鹹粥。米粒煮得散開，加海鮮或肉，配一小碟醬菜。台東早上吃這個的人很多。

傳統蛋餅。不是超市那種餅皮，是現場調麵糊、下鍋攤開的那種，邊邊會有點焦脆。

真的別問我哪一家最好。你住的那一區走路五分鐘之內那家，就是你這幾天的早餐店。連續去兩天，老闆娘就會記得你。那才是重點。

為什麼我覺得這件事值得寫

因為中午之後，台東就分開了。

觀光客去景點、去打卡、去排隊。在地人回去工作。你們會在同一條路上錯身，但不會坐在一起。

只有早上那一段不一樣。六點到七點半之間，大家坐在同一排塑膠椅上，吃一樣的東西。

那是你離這個地方最近的一次。

老實說幾件事

停車不方便。早餐店多半在巷子裡、騎樓邊，能走路就走路。這也是我建議一個人或小家庭住市區的原因之一——早上出門不用先開車。

帶現金。很多店還是只收現金，而且金額都很小。

有些店公休日不固定。走過去發現沒開是常有的事，往前再走一段通常還有。

別排太早的行程。你早起是為了吃早餐、看天亮，不是為了趕八點的下一個點。吃完回房間再睡一下都可以。

台東的第一天，很多人排得很滿。

我反而建議：第一天早上什麼都不要排，六點出門，走路去吃一頓早餐。

你會發現，那一頓吃完，這幾天的節奏就對了。

想知道台東還有哪些吃的、什麼季節吃什麼，我們整理在台東美食地圖（只講怎麼挑跟什麼時候有，不排名、不寫死價格）。

住哪一區走路吃得到早餐，寫在台東住哪一區。