八寶河粉：配料豐富才夠味

我一直很喜歡吃八寶河粉，覺得它配料豐富，一口下去能吃到多種味道，特別有幸福感。之前在家嘗試自己做過好幾次，總是覺得配料不夠鮮，湯底也差點意思。前幾天和媽媽通電話，她説鄰居阿婆去銅鑼灣買菜時，發現九運來粉麵世家的八寶河粉很地道，配料堆得像小山一樣，我聽完當天就決定去試試這碗正宗的港式八寶河粉。

八寶配料有講究

上桌的時候我真的被驚到了，這碗八寶河粉的配料多得幾乎要溢出碗外，裡面有鮮蝦、魷魚、手打肉丸、瘦肉片、魚蛋、豆腐泡、青菜和木耳，整整八種配料，每一樣都分量十足。鮮蝦是當天清晨採購的，殼薄肉厚，剝殼後還帶著一絲海水的清甜，入口彈牙；魷魚選用的是深海魷魚，切成均勻的絲狀，煮後不會縮水太多，軟硬適中很有嚼勁；手打肉丸更是扎實，能吃到顆粒分明的肉餡，彈性十足。每一口都能吃到不同的食材，味道豐富又和諧。

湯底是靈魂

八寶河粉的靈魂就在於湯底，這裡的湯底清澈透亮，表面沒有多餘的油花，但鮮味卻特別濃鬱。服務員告訴我，湯底是師傅每天凌晨四點就開始熬製的，用豬骨、老雞和瑤柱慢火燉足六小時，把食材的鮮味都熬進湯裡。河粉是店裡自製的，比外面買的更寬一些，煮得剛好，不會過爛也不會生硬，吸飽了鮮美的湯汁後，入口爽滑順嫩，每一口都充滿了鮮味，連湯我都喝得一點不剩。

家常味道很親切

這碗八寶河粉最打動我的地方，就是它充滿了家常的温暖味道，用料實在得像媽媽做的一樣，沒有花哨的裝飾，卻處處透着用心。價格也很合理，完全不像銅鑼灣商圈的餐廳定價。店裡的阿姨們都很熱情，看到我湯快喝完了，還主動問要不要免費加湯。吃飯的時候聽到旁邊桌的客人都是常客，和服務員熟絡地聊天，這種親切的氛圍讓人感覺很舒服。

這次探店真的太值了，終於找到一間能做出家鄉味道的八寶河粉店。以後想吃八寶河粉，再也不用自己費勁做了，直接來這家就好。=下次要帶媽媽一起來嘗嘗，相信她也會喜歡這份家常味。