<燉菜>

<燉菜>

來自餐廳「卡布里喬莎」的一道前菜。那時我們的約會，簡單吃一餐，然後騎著「小銀」奔馳，似乎就是天涯海角。不愛炸花枝之類的前菜，義大利麵更非最愛，偏愛的是那道-「溫野菜」。總是將自己喜好埋藏極深的你，第一次說出：「好吃。」，所以我，也喜歡你的喜歡。從此那是我們的首選，店是，菜也是。

準備材料：馬鈴薯、蕃茄、櫛瓜、茄子、甜椒、洋蔥、紅蘿蔔、青花菜、小玉米、菇菇、絞肉或雞肉

調味佐料：大蒜、奶油、蕃茄罐頭、一些辣提味

材料買回來必須不偷懶，若是直接將材料冰入，常常放到爛都不煮。勤勞一點，該削皮、切塊、入袋…順著進行下去。

肉先冰箱存放。取出以前買的烹飪鋁盤，未丟棄就是為了這千年一遇的烹飪，一餐。

先處理櫛瓜，清洗、喀喀喀的切小塊，放入旁邊鋁盤備用。茄子也是。

接著甜椒，紅、黃、綠都要，對半切開，將蒂頭掰斷，連同內部籽一起清洗乾淨，用手掰下一塊塊。

青花菜好像要泡水，還是用流動的水清洗，之後處理…先泡。

小玉米或大玉米都可以，小玉米去皮，每一根切一刀。大玉米也剝皮，要用菜刀，剁。咚！咚！咚！三刀差不多，玉米粒也噴飛很多。還要由中心對切。很麻煩，用小玉米就好。

菇，看用什麼菇。乾香菇必須先用熱水泡開，香菇水可以加入燉煮。泡開後只留下傘狀的那部份，剝一剝還會破洞。其他種菇比較方便，去除底部清洗乾淨放旁邊備用即可。

討厭的紅蘿蔔先洗澡，再削皮。前後去除，滾刀。旁邊排隊。

蕃茄和洋蔥要先處理誰比較糾結，蕃茄先來好了。去蒂頭，洗淨，對切對切再對切，蕃茄死的有點慘…，清洗砧板，再處理洋蔥。

洋蔥不能偷懶了，最好是切丁，切塊也必須小一些。邊流淚邊處理，總是最後才記得開抽油煙機。處理好放遠一點。

最後才是馬鈴薯，去皮、切塊很容易，放最後只是因為氧化會變色。不過煮了看不出來吧？

刀工？隨意啦！

先將菇倒入鍋中乾炒，將水分及香氣炒出，取出放置小碗內備用。

倒入橄欖油、大蒜炒至有香味。換洋蔥，炒到透明？炒軟？

菜全部倒入鍋內，繼續拌炒。同時間將肉類過水去血水。去血水後，加入一起伴炒。手酸…

蓋上鍋蓋，燉。

燜煮至食材軟爛，加入蕃茄罐頭，收水。

加上奶油提香氣。

最後灑上調味。

不是你喜歡的那個溫野菜味道，對於廚藝也完全沒有追求，只是非常偶爾的在一年中煮幾天。謝謝你從未嫌棄，完食。

後來，我們把小銀賣掉了，不為什麼。只因彼此都不再適合、需要。小銀跑遍晴天、雨天、颱風天，日常每一天……，從上山、下海到環著腰的雙手日漸分離。記憶中，還有一些瞌睡，你一手穩定龍頭，一手還得護著我，逐漸身體僵硬又狼狽，同小銀一起帶我回家。（不知道路上有沒有咒罵我？）

有一年整理雲端資料，一時不察與電腦有同步，將所有相片全部刪光了，還是半年後才知道，只剩笑了。在這個時代相片、影片一天總有上百，自己卻連一張日常垃圾也拿不出手。

「小銀的編號：BLH-257」，找一間好手藝的藝術家，做一塊小車牌項鍊。是這樣想。

日常，還是外食好，哈哈。