尋根：國際名廚Nobu的真味信念

台日混血的Nobu在台北出生，成長於日本、新加坡，

他9歲時被精神狀況不佳的媽媽帶去宮廟睡在神明桌下，在爬著蟑螂的地上睡覺。

17歲還未成年，在日本的多桑，也是支助生活費的金主病逝，

他沒錢付房租，跑到餐館洗碗，餓到吃客人盤中剩菜。

20歲想在紐西蘭餐飲圈闖天下，媽媽當時確診為「小腦萎縮症」住進安養院，

他回到台灣在飯店內餐廳擔任職位僅高於練習生的三廚。

再後來，Nobu回澳洲，那之前竟然先進了香港監獄。

那時候他想多賺點旅費，拿旅遊簽證冒險在香港餐廳非法打工，

不到一個月就被警察逮捕雙手戴著手銬押上囚車，坐牢3週才獲釋遣返台灣。

入獄3周，吃睡不好又恐懼，但讓他意識到，

在名廚手下做過事又如何、去過法國和日本又如何，在監獄裡，你什麼都不是。

獄中的他沒有名字，只剩下分配到的一組號碼，

而這組數字成了他至今唯一學會的廣東話：18041。

進餐廳學廚藝，學徒的薪水很低，他還被開除過很多次，

因為聽不懂指令，動作又慢，讓主廚很生氣。

有天他在圖書館看到一本廚藝書，他很想要卻沒有錢買，

他偷走了書，這本偷來的書至今仍放在他的書架上。

Nobu叫了一輩子多桑的人，在母親過世後，他才知道多桑並非他的生父。

而他的生父在知道母親懷孕後，表明不會承擔做父親的責任。

30幾歲結婚的Nobu回到小時候提供生活費用，卻明不就理的多桑相聚的名古屋，

他意外發現名古屋車站附近完全沒有變，和他記憶裡一樣。

他帶妻子去吃養父帶他吃過的螃蟹，連螃蟹的味道也和記憶的一樣。

Nobu說如果可以，他願意付出一切，讓名古屋車站一百年不改變。

一段不長的返鄉旅程，透露出Nobu性格中的深情與執著。

Nobu對廚藝有高度的興趣，也下過各種苦工，承受到在學習，

工作過程的種種重大挫折，但都沒有打倒他。

他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。

他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨，苦難與挫折。

持續不間斷的努力，從打雜的洗碗工，

一步步走到首位台灣人獲得紐西蘭《 Cuisine》評鑑高帽最高榮譽「三帽廚師」。

李昂在《尋根》的推薦序中寫道：「這是一本關於美食的書，也是一本勵志的書。」

看完後發現，《尋根》同時也記述了一則富含傳奇色彩的人生故事。

人生猶如赴宴，做菜就是做人。

從原點、啟程到回歸，從純淨，簡單到專注，他用食材細膩的內質，

展現一道道本真之味，Nobu也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。

尋根：國際名廚Nobu的真味信念

作者：李昂, 韓良憶, 初聲怡

出版社：平安文化

出版日期：2022/08/15