越南風情畫 早安北越

比起繁忙的胡志明或是河內，這裡的人也有自己的生活步調。規律但不僵化，生活不失人性，一切看似平凡，但在我眼中卻是幸福的。

一早路旁有很多賣早點的小販，小販常賣越南糯米(Xôi)。糯米煎則是四方形一塊一塊的，表面煎至金黃，裡面通常有綠豆，豬肉等，外酥內軟。 Xôi Xéo是北越人常見的早餐選擇。黃黃糯米混合綠豆，玉米粒，乾椰果絲，蓮子等，上面再鋪上一層炸洋蔥片，用蕉葉包裹，很有味道。河內老街上有一家老店Xôi Yến, 可選擇加玉米，水煮馬鈴薯，雞蛋，臘腸，越式肉捲等，再淋上肉醬，滿滿一碗，營養，也足夠飽餐一頓，店內經常坐無虛席。

Xôi是多樣的，可以當主食，做成粽子，也可以做成糕點，甜點，或加在冰品甜湯。五顏六色的，有紫米，黑米，綠米，也有加入紅豆的。橘色的是以木鱉果果汁染色的橘糯米，顏色鮮艷，好看又好吃。河內海防也可見。

越南人喜歡吃糯米，逢年過節，除了越南特色的方形或圓形粽子外，三餐宴會，甜品可看到糯米的存在。Cốm 是一種河內特有的扁糯米，成品顏色呈綠色，也稱綠米，河內老城區常見婦人挑著扁擔，沿街叫賣，由其是秋天，吃著荷葉包裹的綠米，再來上一杯檸檬茶，坐在咖啡館的門口，悠閒的度過一個午後，日後再專篇來介紹越南的糯米文化。

另外早餐還有越南的法式面包，地瓜等選擇。

河粉攤位一位難求，公司大門口的人行道，已被河粉攤佔據，越南人早上喜歡吃河粉，我在海防整整吃了兩年的河粉早餐，河粉是越南的傳統美食，也是文化傳承，每家口味不盡相同，在河內，上百家的河粉店，各有自家的家傳密方。日後也來談談越南的河粉。

早上一杯咖啡作為一天的開場是必要的，在上班前喝杯越式咖啡也是很多越南人活力的來源，不來上一杯咖啡，總覺得不對勁。

越式咖啡總是很甜，加入煉乳，濃醇香甜是他的特色，只要喝過後，很快地便難以拒絕他的誘惑。越南咖啡是羅布斯塔品種，味道苦而濃重，不適合單喝。所以加入甜甜的煉乳，平衡它的苦味，對於在台灣喝慣了阿拉比卡，不加糖的我，剛開始是難以接受的。

 一般工廠6,7點就開始上班，下午3,4點下班，以前農業社會，居民以務農為主，農人日出而作，日落而息。隨著南北越統一，政局日趨穩定，大批的外資開始前進越南，早期的紡織，鞋業，金屬業等，大都集中在南越，這幾年ICT 產業開始蓬勃發展，北越接壤中國，一些電子元件仍須仰賴中國進口，於是近年來一些大型電子代工廠，台灣韓國日本等國家，紛紛開始在北越設廠。

工業區進駐後，很多人改去工廠上班，但仍然維持以前的作息習慣，很多人家裡仍有農活。一般女性下班，回家後除了煮飯照顧家庭外，有時也幫忙農務。儘管已鋪上了柏油路，市區仍可見三兩牛群，羊群等。老牛已成了家人，儘管不需要耕田，但牧人仍習慣帶著牠，天天出去吃草，太陽下山時，再帶牠回家。

咖啡館早上7點就開始營業，一直到晚上10點，法國人帶來了咖啡文化，越南人愛喝咖啡，除了本地咖啡館，這幾年也出現很多大型的連鎖咖啡館，如越南前兩大咖啡品牌，中原咖啡(Trung Nguyen)和高原咖啡 (Highland)等。之後再來介紹越南的咖啡文化。