用自身脂肪细胞破裂而出的油脂为肉末增添色泽和香气，是为脂肪细胞的杀身成仁。

除了鸡腿，鸡的其他部分都不怎么好吃，尤其是养殖鸡，短暂的生命中只有腿部因为始终站立而得到些许运动，肉色白里透粉，肉质略微弹滑。