白米飯若好吃，其實是不需要配太多菜。 小時候家裡用大同電鍋煮飯，後來用電子鍋煮出來的米飯，都不如在壽司店吃到米飯那麼軟糯香Q，有點黏又不太黏的口感。 頻頻更換白米，市售不同廠牌電子鍋都用過，煮好的飯吃起來並不難吃，但也沒有好吃到可以比讚。 讀到崔康祿主廚用鐵鍋以瓦斯爐火，能煮出帶有鍋巴的美味白飯時，恍然明白有…