新鮮蔬菜點保存？不同種類蔬菜保鮮方法大全｜Harvest Farm

香港天氣潮濕悶熱，新鮮蔬菜稍不留意就會發黃腐爛、失水變韌。不少街坊都苦惱本地番茄、西洋菜、新界灰冬等常用蔬菜難保存。扎根香港多年嘅本土農耕品牌Harvest Farm ，結合四十餘年種植經驗，分享專業簡單嘅本地蔬菜保鮮方法，幫大家留住食材最地道嘅鮮味。

Harvest Farm 自1978年於香港粉嶺開設種植場，由第二代香港農夫傳承經營，專注種植新界灰冬、西洋菜、本地番茄等本土時令蔬菜，順應香港氣候天然生長，新鮮度遠超外來蔬菜，搭配正確保存方式，食味更佳、保存更持久。

一、本地番茄保鮮方法

本土番茄汁水飽滿、味道清甜，但怕低溫潮氣，直接落雪柜容易破壞口感。未熟透番茄可放置室內陰涼通風處、倒置擺放，減少氧化變質；熟透番茄用廚房紙包裹吸濕，放入雪柜蔬果格，可保鮮5至7日，維持鮮甜口感。

二、西洋菜保鮮方法

西洋菜係香港煲湯必備食材，葉嫩易爛。保存切忌提前清洗，先用乾淨廚房紙包裹菜身吸走多餘濕氣，套上透氣保鮮袋留縫透氣，再放入雪柜冷藏，可有效避免發黃枯萎，保鮮3至4日，時常翠綠爽脆。

三、新界灰冬保鮮方法

新界灰冬係香港特色本土蔬菜，由Harvest Farm 粉嶺農場直產，菜質嫩滑、香氣濃郁。其怕悶熱擠壓，保存先剔除受損菜葉，無需沾水，以透氣保鮮紙輕包，放置雪柜恆溫蔬果層，隔絕潮氣異味，數日內仍保持採摘般新鮮。

想長期食到優質本土鮮蔬，保鮮技巧與食材品質缺一不可。Harvest Farm堅持本地種植、農場直供，為香港家庭持續提供新鮮天然嘅時令農產品，讓街坊隨時品嚐地道香港農耕滋味。