【酒徒杯事】051 如空彩球杯

這是在青森菜市場裡的酒店買的，顏色不一樣，清酒的種類不同，一口氣兩個都入手。從青森搭乘白神號列車前往秋田，就在火車裡開喝了。

對清酒來說，酵母會影響酒的香氣、酸度、個性等，是塑造風格的一個重要關鍵，各家酒廠使用的酵母不同，製成的酒風味也不同。這一款「如空」使用10號酵母，又稱「小川/明利酵母」，據說是昭和27年由東北的酒造採集培育的。10號酵母在溫度控管以及水質的掌握尤其需要經驗以及技術，十分難以駕馭，產出的酒不多，特徵是風格淡麗而且餘味悠長。

我還沒有練到可以分辨或是說得清楚清酒的風味，單純是可以帶上路、在搖晃的旅程中小酌，就心滿意足了。