想做生态农业？来听入坑12年农大师兄的经验之谈

食通社说

位于广州从化的银林农场占地70余亩，2013年开始实践生态种植。农场的创始人郭锐是村里为数不多的、读了大学又返乡种地的年轻人。

入行12年的郭锐，于2021年成为食通社生态农业实习计划农场导师，三年来接收了7位优秀的农场实习生。她们学做农活之余，还经营咖啡馆，组织田野家宴和生活节，为农场发展贡献创意和新意。结束实习后，她们或返乡租地，或继续探索可持续食农行业的广阔天地。

郭锐对生态农业有怎样的体悟？他如何看待实习计划，对农场实习生又有哪些建议？以下是他的讲述。

– 本文根据播客食日谈vol.11整理而成 –

一、找好销路再转型

我2005年从华南农业大学毕业，学的是生物技术。读书时去韶关一家生态农场实习过，第一次接触到生态农业。毕业后，我不想去实验室工作，就想去做农业。

2008年，我回到自己村，和几个高中同学一起策划做农场，2009年成立了银林农场。那时候大家只是想种点东西，在当地卖掉，维持农场的基本运营就行，并没有要做有机农业。因为我知道，如果没有稳定的销路，有机农业是很难做起来的。

最早我们租了20多亩地，没想好要种什么，所以第一年什么都种：水稻、蔬菜、各种杂粮和果树。种了一年后，我们发现只有种菜是可以变现的，所以第二年就扩大了蔬菜种植规模，种了十几亩。

一开始，我们和当地常规菜农学种菜。平常卖完菜之后，大概凌晨5点钟，我们会到市场旁边的农药店坐一会喝喝茶。有些菜农会在那买药，我们就去问他们菜怎么种，生虫要打什么药。

跟他们学的越多，我发现如果想把常规菜种好，需要用很多农药和各种激素化肥，这跟我们做农场的初衷并不符合。所以一年之后，我们就没有再种菜了。

然后我们开始养土猪。

最多的时候养了200头，但是养出来的土猪特别肥，现在的消费者都不喜欢肥肉，大家都不买，所以就剩下了很多肥油。

我们就想把猪油做成皂。我知道沃土工坊做过，就联系了他们。沃土知道我们有地，只是没有用生态方式管理，就提议让我们种有机蔬菜。我们负责种，他们负责销。

我是一直很想做有机种植的。有平台帮忙销售，我们就比较有信心去做，立马就答应了。因为有机蔬菜成本高，不可能随便拿去市场上卖。能包销的话，才可能有盈利。

那是2013年初，当时广东种有机蔬菜的比较少，我们算是比较早做起来的。

二、师农法还是学农技？

从常规农业转型做生态农业，一开始我觉得比较容易。

我们那两年养猪有很多猪粪，做了沼气池，发酵了沼液，自制有机肥肯定没有问题。另外，有机标准允许用生物农药。但是真正做下来就发现，在炎热又潮湿的广东种有机蔬菜，病虫害特别多，产量也非常低。

我们用猪粪、沼液做有机肥。比起化肥，有机肥作用比较慢，菜长得慢，加上病虫害的影响，真正产出很少。后来算了一下，一斤菜卖5块钱，根本保不住本，所以我们后来提了价。

提了价还是亏本，怎么办？那我们就去学习！

当时沃土可持续农业发展中心开始组织返乡青年交流会，邀请专家和有经验的生态农人去分享经验。2015年，我通过沃土接触到日本的池田秀夫老师，他专门做堆肥，强调“营养型堆肥”跟“改良型堆肥”的概念区分。

我这才知道，猪粪属于营养型堆肥，对土壤的改良效果比较差。如果想种出健康的菜，一定要先把土壤养好，所以我们当时决定做改良型堆肥，把土壤的物理结构改善好。

后来我们接触了不同的农法，比如自然农法、澳洲活力农耕等等。我发现这些农法有个共同点，都很注重土壤保护，特别是维持土壤微生物的稳定性。所以我也采用澳洲活力农耕的保护性耕作，尽量减少机械使用对土壤的破坏。

我觉得生态农业新人不适合一上来就学流派。如果一开始就学农法，你很难理解它的精髓在哪里，只会照做，就很容易被带偏，因为每种农法都有各自的优势和局限性。

更需要的是学习科学理论，比如植物生理、营养学等等。基础生物学知识对理解不同农法的精髓很有帮助。

选择哪种农法，还要看你要种什么作物，跟当地气候条件、土壤条件和能动用到的资源都是息息相关的。

说实话，我觉得我们农场还是刚入门的水平，只是找到了正确的方向。我认为一个理想的生态农场，首先土壤要好，第二，经营情况要比较理想。这两点我们还没有达到。

三、保持学习和交流

我做生态农业也有13年了，但我一直觉得农场处在生死线上。

生态种植技术方面没有更好的突破，我压力非常大。我考虑过要不要继续做，接下来怎么做。做农场这么多年，我一直没有好好休息，我觉得是时候调整状态了。

前年夏天，我给自己放了40多天的假，第一站去了咸阳绿我农场。正好赶上陕西收麦子，收完麦子后要种绿肥。接着有两个很重要的任务，一是给绿肥浇水、维修管道，再一个就是晒麦。

我很羡慕绿我农场。农场的土壤结构非常好，我也一直在跟大黑学习养地。大黑父子俩能够把农场运作起来，营利状况不错，做得也比较轻松，我觉得那是很好的状态。

后来，我又去山东栖霞拜访了种生态苹果的李立君。他是中科院硕士毕业的，非常技术流。他在果园里种了很多鼠茅草，到了夏天会连同根系一起自然枯萎，覆盖在果树行间，果树长得特别好。

这是立君有意做的。用草覆盖可以保持土壤温湿度，还会滋养土壤微生物。草根分泌的物质会让根际微生物特别活跃，这是保证植物健康成长的重要因素。这些微生物会帮助果树吸收土壤中的微量元素，甚至会分泌激素类物质促进树的生长，所以留草的好处是更多的。

有些人觉得草会跟果树争肥。早期可能确实是这样，但是保持足够长时间的共生状态就会发现，草会回馈更多有机物，让土壤更肥沃，争肥的矛盾就不存在了。

四、银林的优势在哪里？

入行十几年来，我认识不少生态农友，但状态好的并不多。很多农场要么在生产上有瓶颈，要么经营上有问题。

大黑和立君在这两方面做得特别好。他们做得专、精，很容易进行技术提升。大黑并不是学农出身的，但是他的钻研和学习精神很多人都比不了。他的思路也很活，他做饼干，因为他知道加工品有市场竞争力，而很多生态农友都卡在了加工资质这一关。

立君对苹果研究得特别透彻。他非常了解苹果的特性，知道怎么种，怎么管理。前几年，立君把果园交给一个大叔打理，管理得的不太好，苹果树都比较衰弱。前年年初，他又自己接手，几个月就把果树调理好了。

看完其他农场，我也发现了银林农场的优势。虽然我们种蔬菜比较有挑战，不过银林的优势是我们的人气啊！

农场人不多，但是氛围特别好，很适合年轻人生活。位置也好，从广州市区坐地铁一小时就到，开车去广州市区也很方便。

通过食通社生态农业实习计划来农场的第一期实习生静雯，结束实习后选择留在农场经营咖啡馆，后来又深度参与了广东丰年庆的策划和筹备，现在还住在银林村。

第二期实习生里有一位在北京和国外做了好多年专业厨师，帮我们管了几个月农场咖啡馆，为农场打造休闲活动空间，组织观影活动，活跃社区氛围。

第三期实习生是三七和安添这对情侣，他们带着成熟的自然教育经验参与农场建设，开拓自然教育体验活动，现在已经回福建租地创业了。

如果来实习的年轻人有想法，我们希望提供多一些条件，让他们能在这里边创业边生活。

这几年，我感觉做生态农业其实是选择一种生活方式。除了生产，我们应该多关注生活方面的事情。

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