雜談所謂美食（麥當勞McDonald's篇）

去年正值麥當勞在港開業五十週年，大事慶祝宣傳，可見到他們的行銷策略和手法，都有其獨到之處，大家可以參考，但不一定能做到，根本上，層次就是不同！來港開業的快餐連鎖店不少，特別是漢堡包這類，和麥當勞同期的便有Burger King(港稱堡加敬，台稱漢堡皇），他們在這四、五十年間，多次結業，重組，換代理人，但分店永遠只有十間八間，而去年夏天更宣布，山頂店亦結業，現在只剩下機場店，而且設在登機層，需要有機票，出了境，才能進去！那我干脆飛台灣去幫襯漢堡皇算了。至於其他的如Dairy Queen(美利仙)和White Castle(白堡)等都只是曇花一現而已。

那麼，何以麥當勞可以長做長有，而且全球不斷增長呢？在這個五十週年紀念之際，一些事情便透露端倪，他們的主力業務並不是食物，而是地產！這兩三年來，香港地產市道低迷，尤其是商業地產，吉舖處處，不少人要低價賣舖套現，有人咬緊牙根期望市道逆轉，畢竟香港的地產業一直維持長久的需求，上幾次的低谷，如沙士和金融風暴，轉頭便再以倍數回升，今次已經過了四、五年跌勢，不少人相信是時候反彈。

只是有些特別因素導致，今時唔同往日。因此，當麥當勞宣布要出售他們一系列的重點商舖，大家都有點措手不及，而且市道低迷，叫價不會理想。甚至麥當勞自己也強調並不是要退市，仍然繼續發展其業務，只是不再手持那麼多物業而已。我才知道，麥當勞原來一向的操作都是買入商舖，再租給特約經營者，於是它投資的物業會隨年月而增長，而它又有穩定的租金收入，門市可以賣多少個漢堡包，根本不看在眼內。結果，這些商舖都以現時市價賣出，肯定比Covid之前低很多，但他們都持貨幾十年，這個價錢比起當初的買入價，肯定賺十幾廿倍。只是在這個時候，做這動作，顯然是不大看好香港地產市場。

而憑着這種手法，他們的業績自然一直都很突出，也可以作出很多不同的嘗試，他們差不多年年都有新產品，和其他品牌聯乘的玩意，很多時成為城中話題之作。自己記憶所及，有負面新聞以至影響業績的，在外國，是在一套叫《Size Me Up》的記錄片而引起。當年，麥當勞推出加大碼套餐，可以將薯條和汽水加大，而電影中的主角每天去買餐，如果店員問是否要加大，他便順應，一個月下來，他的體重增加，還有一些其他毛病，因此斷定麥當勞食物對健康有害。一些人的確有所反思而減少幫襯，麥當勞業務出現下降。不過，很快他們公開食物的營養標籤，改用健康食油，增加沙律的選項，很容易挽回劣勢。

同樣在香港，大家大概記得那次套餐送史諾比公仔，一套廿八隻，要集齊全套，便要吃足廿八日。不久便出現「要狗唔要包」的現象，一份套餐直接在現場棄置，大家都忿怒莫名，家長不想小朋友天天吃麥當勞，但又無計可施，攪得全城怨聲載道。麥當勞只好應承檢討，只承諾不會再推出如此大規模的一套玩具。真的，此後，頂多是十個八個公仔一套，大家又再樂此不疲，有些熱門的，依然十分搶手，轉眼售罄。

說了一大輪，那食物如何呢？這種美式快餐，重點是快，幾分鐘填飽肚子，吃下去不致太差，便合格有餘。有些食物其實幾十年如一日，魚柳包，麥樂雞（Nugget），以至那個早餐，真是沒有甚麼變化（有人說越來越細）！某一程度上正是其賣點，大家知道味道如何，大家都熟悉，於是出外旅遊之時，如果吃不慣當地食物，轉到麥當勞，你不會太失望，甚至有點「他鄉遇故知」的親切感覺，熟悉的味道。可能，那也是其他人做不到的因素。

生活在今時今日，大家都計算着一分一毫。其實麥當勞可以不便宜，有些甚麽安格斯漢堡套餐，除時到六、七十元（港幣），如果再加大薯條汽水，甚至更多。但另一邊，它一定有平價套餐，例如下午茶時間有一個包一杯飲品，只是二十元，其他茶餐廳總仍要三、四十元，如何競爭？所以每次經過麥記，總見到人流。還未計算它們讓大家長逗留，甚至廿四小時營業的，有人過夜，做一個遮風擋雨的作用。而每間店，絕大部份有飲用水供應，來者不拒。

或者，麥當勞跟美食拉不上很大的關係，但觀乎它五十年來在香港的經營，又似乎做對了很多事情啊。

走過五十年，殊不簡單。他們的慶祝活動也盡顯他們的行銷策略和手法，可算得上是教科書典範。

五十週年的特備短片，大賣懷舊和人情味。