【餐桌隨筆】，五行之味、韓式雜菜。

「（韓式）雜菜」（잡채；Japchae），是韓國最為經典的喜慶料理之一，舉凡壽宴、喜事都必定會擺上餐桌，邀親友們一同分享。當然，清爽又豐盛的繽紛色澤，平日食用也是오케이…OK的唷！

『嗯，其實這道雜菜呢，還蘊涵著朝鮮民族深信不疑的「五行能量法則」。』

，太座（戶長）大人看著我一臉疑惑的表情，微笑著繼續說下去…

『韓國人相信，在古老的「醫食同源」之外，更有著傳統漢醫師所強調的「青、黃、赤、白、黑」五行能量飲食法則，採用符合當地氣候與節令的食材入菜，除提升視覺效果，亦可增強身體免疫力，又兼具文化傳承，也就是「五行、五臟、五色」的概念。』

『真假？我一直以為那是擺盤效果…』，我一邊喝著韓國啤酒，一邊睜大眼睛回答著。

『是的，沒錯…

山菠菜是綠色，五行屬木，利於肝臟；

甜椒、紅蘿蔔是紅色，五行屬火，利於心臟；

蛋黃是黃色，五行屬土，利於脾臟；

蛋白、洋蔥是白色，五行屬金，利於肺臟；

黑木耳、香菇等五行屬水，黑色食品則利於腎臟。』

『哇！沒想到一盤「雜菜」居然背後那麼多學問，不是全部材料放下去「lā-lā--leh」就好了ㄟ…』

『呵呵，你真的只會吃啊…依照韓國正統的調理做法，雜菜內的備料要一樣一樣炒，務必分開烹煮，才能釋放出各種食材個別的原味與營養，而且只用適量的油與蒜末調味，確保五行滋味品嚐的異同。』

時節已近「冬至」，拜新冠肺炎長時間持續警戒所賜，整個西元2021年如果只用一個「宅」字來予以形容，我想也絕無誇飾之處，在家養生、追劇、寫文章，說是「肥冬」嘛，不妨來份韓式雜菜，營養豐富無負擔，五色能量護健康，推薦給各位朋友。

尾聲：

對了，開車、騎車千萬不喝酒，未成年也請勿飲酒，而且怕身材走樣的話，更絕對不要飲酒過量。