理想咖啡店

2023年曾介紹一本透視家居的書籍《透視你家》，作者去年年底出版新書《透視咖啡》。

Ker Ker的IG一直都有介紹咖啡店達500多間，這本新書正好是他一直在做的事。跟《透視你家》一樣，《透視咖啡》以是水平視角”see through”整個空間，記錄每一個咖啡店角落，不論是Bar枱設計、窗框的花式、坐位安排、甚至小裝飾，都仔細畫出來。

不過，要從這500多間挑選了38間位於台北的咖啡店作出介紹，真為他感難為。相信每一間它都有特色，被他介紹的，就如同得到「加持」。想必讀者會按著他的介紹拜訪咖啡店（至少我有這樣的想法）。但作者在前言寫著，這個名單是換來換去，因為有些咖啡店因店主有其他計劃而關門，而有些則在出版後也搬家、歇業。

這些咖啡店的位置，並不是那些遊客區，而是藏在小巷的小店。所以作者稱這些咖啡店讓他認識不一樣的台北，大概是因為他們的客人是住在附近/在附近工作的街坊，會更有親切感。而每一個店主對咖啡、對店舖的設計，有著一種不一樣的審美觀，使得即便大家都是在賣咖啡，但坐在不同店中，有不一樣氛圍。雖然如此，這38位店主，卻讓我感受到，他們正在實現他們的夢想，即便遇到困難，他們都想繼續下去。

那香港呢？香港並非沒有這樣的咖啡店。有時候反而覺得有一個奇怪現在：如中環士丹利街，長350米，已有好幾間咖啡店。當然有這樣的需求，才會有這樣的供應。不懂咖啡的朋友也許會問：大家都是咖啡，到那一家有分別嗎？當然有，不同的出產地、炒咖啡豆的深淺度、沖咖啡的方式都不一樣。另一個很重要是咖啡店的氛圍：店舖內環境是否舒適，也會吸引不同客人、甚至留著一羣熟客。

香港也有不少環境舒適的咖啡店，然而租金問題，不會像台北般那麼大。它們像是瑟縮一個小空間，或者某個轉角處，店內椅子只得兩張，有些客人要坐在店外。那如何留住客人，那要靠店長的親和力。我喜歡到的咖啡店，除了在家附近，也因為跟店長熟絡，才讓我願意繼續到店喝咖啡。

至於喜歡的咖啡店能否繼續生存，則盼望房東先生是位仁慈的人，不要胡亂加租。

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《透視咖啡》（博客來）——
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