蕹菜vs.甕菜

閩語小品系列17

台語有句俗諺：一丈差九尺，差遠了！而閩，客，粵，三者有類似的共同俗諺：

潮州話：食無兩日菜脯，就欲上西天！

閩南話：食無三把蕹菜，就欲上西天！

客家話：食三粒黃豆仔，就想上西天！

其中客家話取淮南王劉安典故，《漢書》記載，漢武帝時劉安因被告謀反而畏罪自殺。但是人民相信，劉安是煉丹「得道成仙」，而且他沒服完的仙丹被家裏的雞跟狗喫了，造成「一人得道，雞犬升天」，受到民間信仰，至今道教人士還奉祀劉安。相傳劉安發明豆腐，故業者奉之為行業神。

台語的 ing3-tshai3, 寫「蕹菜」，根據《台日典》紀錄有口音差

ing3-tshai3 寫「甕菜」

ang3-tshai3 (泉州）寫「甕菜」

iong3-tshai3 (漳浦) 寫 「甕菜」

「蕹菜」此即今俗稱的空心菜！空心菜因為栽培容易，全年可栽，應時就有，所以又稱「應菜」。

另一種說法：中國史籍及台灣方志，都說：「蕹菜本生東夷（東南夷之誤）古倫國，番舶以甕盛之歸，故又名甕菜。」台語「蕹」的漳州音是èng，泉州音是àng，而台語「甕」的音也是àng，所以泉州音的「蕹」與「甕」諧音，這支持了「蕹」來自「甕」的說法。 台日典的紀錄也支持這一說詞！

客家：蕹菜 （蕹，甕同音 vung）

粵語：蕹菜 （蕹念 jung3, 甕念ung3）這裡要念 ung3

在東南亞，「蕹菜」跟台灣一樣普遍，菲律賓語稱之Kangkong，印尼語、馬來語稱之Kangkung。基於「蕹菜」的發源地，尾的尾音是 ong, 跟「甕」同音！也有可能是音譯字！

客家俗諺：【刀切蕹菜－－兩頭空】

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