以前總覺得「炸」是快餐專利，直到同事塞給我一隻椒豬扒飯，才發現炸也能温柔。趁午休溜出長沙灣，鑽進東沙島街的老冰室，想給自己一點油香療癒。 豬扒現拍，薄薄一層衣 師傅拿肉槌當鼓棒，啪嗒啪嗒把豬扒打鬆，蘸蛋液、沾麵包糠，手指輕壓，粉衣薄得透光。下鍋瞬間油花細細，聲音像雨窗，站在旁邊已經療癒。 椒鹽點到即止，肉汁留守 起鍋瀝油，只撒…