辦桌，是許多台灣人共同的味覺記憶，也是最能代表台灣人情味的飲食文化。當我們開始向世界介紹台灣美食時，我期待的不只是介紹一道道經典料理，而是讓世界真正看見台灣廚師的實力，以及這片土地所孕育出的料理文化。

近日大家見面最夯的話就是結婚宴客到底要辦桌還是流水席（不清楚來龍去脈的朋友請自行谷歌），大家說的津津樂道也分析的頭頭是道。

指揮若定的神情，吵雜的現場，火力全開的快速爐，小時候總是喜歡跑去辦桌附近的臨時廚房看著廚師們賣力的製作菜餚，一看就看到出神。