魚香茄子煲｜沙田家常菜分享

有時候煮飯，最頭痛嘅唔係買唔到餸，而係諗唔到煮咩好。平時食得多蒸魚、炒菜，間中都想整啲惹味嘅家常菜。今次就試下煮魚香茄子煲，茄子煮到軟腍入味，再配上濃郁嘅醬汁，淋喺熱辣辣嘅白飯上面，真係幾滿足。🍆

今次準備食材時，我去咗進和蔬菜沙田銀禧買菜。平日住喺沙田，想買啲蔬菜返屋企煮飯，去街市行一轉都幾方便。尤其係平時要返工，放工返到屋企仲要諗晚餐，買齊食材就可以直接返去煮，慳返唔少時間。

魚香茄子煲雖然叫魚香，但其實唔一定要落魚先做到。茄子切成長條，先煎至表面微微金黃，再加入蒜蓉、豆瓣醬、豉油、少少糖同水一齊煮，等茄子慢慢吸收醬汁。鍾意食辣嘅朋友，可以按自己口味加多少少辣醬。想個味道更加豐富，亦可以加埋免治豬肉，食落會更有層次。

我自己覺得呢道菜最重要係掌握火候。茄子唔好切得太細，煮嘅時候亦唔使不停翻炒，等佢慢慢煮腍，醬汁自然會更加容易滲入去。起鑊前灑少少葱花，賣相已經幾吸引。

如果你都鍾意喺屋企煮飯，平時可以留意下新界沙田蔬菜店有咩新鮮蔬菜，再按屋企人嘅口味安排餸菜。茄子除咗可以煮茄子煲，仲可以蒸、炆或者簡單炒肉碎，一款食材已經有唔同煮法。

對我嚟講，平日買餸唔一定要煮大餐，簡簡單單有一道惹味嘅餸，再配一碗熱飯，已經好足夠。下次諗唔到晚餐煮咩，不妨試下呢款魚香茄子煲，做法唔算複雜，亦幾適合一家人分享。