七日書｜氣味博物館 Day3：我曾經不懂的味道

大學以前，我不喝咖啡。

小時候跑逛後山，經過土地銀行，外頭的曝曬池黑兮兮，傳出陣陣發酵水果和腐爛的混合氣味，對我而言是臭不可聞。那時候我只知道那和所謂的咖啡有關係，可是那年剛好市場上推出了咖啡廣場，作為中元節拜拜祭品的關係，我喝過一次，覺得超級難喝。

「怎麼會有人喜歡喝咖啡？」

但我對咖啡樹和咖啡生果毫無惡感，相反的咖啡樹很適合山區，長得非常健康，咖啡花香氣有點茉莉的味道，而咖啡生果咬起來，沒啥果肉但甜甜的，所以我會咬破咖啡皮後含在嘴裡，直到把它的黏質果肉嘬乾淨為止。雖然被老媽戲稱是果子狸，我可不會整顆吞進肚。

雖然從小不愛咖啡，但我很小就吸收咖啡因。除了跟著二爺爺喝青草茶，再大一點跟著阿爸喝阿里山的茶，因為阿爸跟老媽會上山去幫忙採茶，可以用產地便宜價格帶回烏龍茶。所以我從小就愛茶的味道，沒有糖的，溫醇的回甘味，覺得有茶喝幹麼喝咖啡。

直到大學在網路上認識了機械所的學長。那學長學佛的，人也佛心，跟我聊天時說他在煮咖啡，我順道就嫌棄了一嘴，咖啡不好喝吧？學長說你來喝喝看，我現磨的。那時沒忍住，真的蹭去學長研究室，看他磨咖啡粉，然後用咖啡壺煮，哇，有股香氣挺誘人的，嗯這就是咖啡香，學長說。

他裝了一小紙杯剛煮好的咖啡，兌了大學自產自售的鮮奶後遞給我，我慢慢喝下之後，覺得欸怎麼跟咖啡廣場差這麼多呀，好好喝。我那天喝了五杯，直到心悸。欸，這就是長大的感覺嗎？

從學長那稍稍對咖啡改觀之後，網路上認識的網友MJ他們總是在聊咖啡和咖啡機還有什麼crema，我都不懂。當時台中不愧是吃喝玩樂之城，精明一街那邊流行歐風，出現許多咖啡館，甚至有建築師自建的咖啡館，我就跟著他們去試試水，在那家建築師自建的咖啡館中，喝到所謂藍山咖啡。嗯是不錯，但那時還喝不出門道。

到台北工作之後，很長一段時間會泡在網友開的咖啡館，這時候慢慢喝出點什麼了，逐漸熟悉理解到單品咖啡的魅力，甚至在網友咖啡館南移桃園之後，我自己在台北市內街巷獨自散步時，沒事就會走進沒去過的咖啡館，挑沒喝過的單品來試試，確立了自己喜歡酸系咖啡，耶加雪夫或微微特南果都是我常點的。

記得有一回在吳興街的奧蘿茉咖啡館（現已關閉），看到從沒喝過的「海龜」。沒說從哪來，反正我是秉持著菜單上的都喝過一回的心態，儘管它要價最高，還是壓不下好奇心的點了。約人聊事情的，結果聊得很不專心，因為手沖海龜真好喝！熱的、稍熱、微涼....風味非常多元，卻又平衡，總之喝它的時候得分心說話是不開心的....

和多數人喝咖啡的習慣不同，我不是為了醒神喝，也不愛加糖或加奶包括星巴克，就偏愛單品黑咖啡。因為咖啡和茶一樣，都有自己的個性，前、中、後各個階段的風味表現極為迷人，加了糖或奶，根本褻瀆。個人意見哈。可惜現在醫生交代不能喝茶喝咖啡，這根本和禁酒一樣，喝了傷身，但不能喝令人傷心。