餐廳廚房清潔油煙不除，隱患如影隨形！

香港街頭巷尾的食肆總是香氣四溢，茶餐廳的炒蛋多士、酒樓的燒臘拼盤、小館的麻辣小炒，背後都離不開廚房的熱火朝天。但你可能沒留意，每次爆炒煎炸時飄起的油煙，不僅會讓牆壁變得油膩發黏，更藏著消防與健康的雙重隱患！近年尖沙咀、觀塘接連發生食肆火警，初步調查均指向油煙槽積油起火，幸無傷亡但店舖損毀嚴重。對食肆老闆和員工來說，油煙清潔從來不是「小事」，而是關係生意存續、人身安全的「重中之重」。

油煙不僅是「油汙」，更是「定時炸彈」

消防隱患：油垢堆積=火災溫床

香港食肆廚房空間普遍狹小，油煙機、排油管道長期處於高溫環境。油煙中的油脂顆粒會逐漸附著在管道內壁，形成厚厚的油垢，就像鋪了一層「易燃物」。

一旦爐火過旺、火星濺出，或是電器線路短路，這些油垢會迅速燃燒，而且火勢會沿著管道快速蔓延，短短幾分鐘就可能釀成大火。更危險的是，油垢燃燒時會產生大量濃煙，不僅阻礙逃生，還可能引發窒息風險。

健康殺手：油煙裡的「致癌物」無處可躲

對長時間在廚房工作的員工來說，油煙的傷害更為直接。高溫烹調時，油煙會釋放超過200種有害物質，其中苯並芘是一級致癌物，丙烯醯胺、多環芳香烴等也被證實與癌症相關。

此外，油煙中的PM2.5會深入肺泡進入血液，還可能引發呼吸道炎症、皮膚暗沉、心血管損傷等問題。

法規風險：違反條例隨時被罰停業

根據香港法律條例有要求，食肆排放的油煙不得造成滋擾，也不能有可見煙霧，否則須採取減汙措施，否則可能面臨罰款。

同時，消防部門定期巡查時，會重點檢查油煙機、排油管道的清潔狀況，若發現積油嚴重、存在消防隱患，會發出整改通知，拒不整改的食肆可能被勒令停業，對生意造成致命打擊。

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香港食肆油煙清潔「必做清單」

總結

對香港食肆來說，油煙清潔從來不是「額外負擔」，而是保障安全、遵守法規、留住員工與顧客的「基礎投資」。一場因油垢引發的火警，可能讓多年經營的生意毀於一旦；而長期忽視油煙危害，不僅會損害員工健康，還可能面臨罰款停業的風險。