相当一部分空气污染物来自甘蔗焚烧。在泰国北部、东北部和中部地区，12至2月正好是一年一度焚烧甘蔗的季节。这里所说的甘蔗，指的是榨糖用的糖蔗。其叶片非常多，而且细长锋利。如果是人工砍蔗，需要花大量力气砍掉没什么糖分的蔗梢和蔗叶。糖分主要积累在甘蔗的主干，且蔗茎的纤维层很厚，火烧难以影响内部糖分，所以先烧再砍成…

陰雨綿綿的宜蘭員山，鄭永昇頭戴棒球帽、身穿背心與短褲就踏進蔗田，俐落地切除甘蔗側芽與斷裂的老葉。隨後他又駛向蓮藕田，換上防水青蛙裝，沒入冷涼又混濁的泥水中，用雙手撈起一根根粗壯肥美的蓮藕。

姪子說他很愛喝甘蔗汁，但卻沒看過甘蔗長怎樣，我指著那片黑色的竹林，那些就是甘蔗，姪子笑著說甘蔗汁是黃綠色，怎麼可能是黑的，唉…這年頭，當長輩真難。

用一杯天然簡單的現榨甘蔗汁來蹦出其他具有特色風味的特調吧。