談中式飲食

在中國城市裡，早餐的種類繁多，有些地方吃腸粉，有些吃米線，有的則是豆漿配油條，種類多不勝數。

現在城市裡賣的早餐，光是稀飯就有好幾種：菜稀飯、小米粥、黑米粥、八寶粥、皮蛋瘦肉粥。

各地的早餐都大相徑庭，種類更是五花八門。當然，這可以被稱為因地制宜，或者說是一種生存智慧。

就像酒一樣，西方有啤酒、葡萄酒，斯拉夫人喜歡喝烈酒；中國有些地方偏好清淡，有些地方則嗜辣。

每個文化就像一個系統。這個系統並非明確存在，而是人為劃分的。例如行政劃分：郡縣、市；或者文化劃分：東亞文化、伊斯蘭文化；或是現在的國家劃分。極端點說，任何人都可以定義這個系統。例如大陸的河南河北、山東山西、廣東廣西，人們認為距離近，性質就更相似。

而一個系統內，就像是一個魚缸，個體是魚缸裡的魚，各種資訊則是魚缸裡的水。

我其實對所謂的「中餐」並不是很在意。

「吃」在中國是一件大事，人們常說「衣、食、住、行」。

遮住了羞恥部位後，人們就開始看重吃了。或者說衣服本身象徵著文明；但實質上，假如利益為先，大家其實最看重的就是吃。

為什麼「吃」會變得這麼重要呢？

在中國文化這個系統中，權力的集中，實質上是資源的集中。為了達成這種資源的集中，必須讓大眾變得匱乏，才能用利益來控制秩序。

權力精英們透過資源的集中，獲取了財富，轉化為資源精英。

大眾在資源上極度匱乏，所以必須利用好每一粒糧食、每一滴油。

於是，中餐就表現為一種**「資源的充分利用」**。一隻雞除了體內的廢棄物，幾乎所有部位都會被利用。

如果有大量的雞腿，吃都吃不完，人們為什麼要費心去研究雞腸的利用呢？

這種「被權力霸凌」的痕跡，就這樣表現在中餐的細節上。

而在系統內，個體是魚，這些內容是水，這些水對所有個體的影響都是一致的。

就好比假設某個地方的人從來不吃雞腸，但你拿走了所有資源，告訴大家雞腸的口味很好。除非你是真心實意地騙人，連你自己都騙過了；否則，如果真的好吃，你為什麼不吃呢？

而這種資訊回饋到你身邊，哪怕你並不喜歡吃、只是裝出來的，你身邊的人都會被影響，進而覺得雞腸真的很好吃。