七日书·重构生活·Day 3：烹饪

第三天
分享一個在生活中，可以讓你安頓下來、感到平靜的小儀式或活動。
在平常的日子裡，你會做些什麼，去尋找解放的出口？描寫一下當中的過程、細節，例如是身體的節奏、心情的變化，讓你能夠喘口氣的情節。

如果只能分享一个，那大概是做饭吧。虽然有的时候也有点懒得开始，但如果开始了，总是能让我从纷繁的思绪中解放出来，回到身体和呼吸，最简单的洗菜、切菜的动作，火候的掌握、步骤的安排，以及等待食物就绪时候的心无杂念。

有的时候，我会在做饭的时候听音乐或听播客。但如果我感觉心绪真的太纷杂，或是情绪本就比较兴奋或激动，我就会什么也不听，只是一心一意地做饭。虽然我有冥想的习惯，但做饭对我来说，有时候比冥想的效果还要好。

首先是考虑要做什么，我在工作和日常生活中都是一个计划性很强的人。唯独做饭这件事，我没有什么计划性。我爱做饭却讨厌买菜。所以食材的采购，都是队友负责。而我只有一个要求：就是食材尽量常换且应季，今天买这几种，下次就换几种买。到了要做饭的时候，我就是打开冰箱，根据里面有什么食材来决定当天要做什么。

接着就是准备食材，这个过程往往耗时最长。食材准备好了之后，如果是中式炒菜，速度其实很快。如果是炖、煮、蒸、烤，那么虽然烹饪的时间稍长，我却不需时时看着。所以做饭这件事情的工作量，在我看来其实泰半在于准备。而这个过程也是最具“冥想力”的。比如切胡萝卜丝，要先切片、再切丝。虽说熟能生巧，但即使你已经是切胡萝卜的老手，要切得薄而均匀，还是得把注意力集中在“切”这个动作上，毕竟分心的后果也不是好玩的——这时候的注意力，其实非常类似于冥想的状态：一个既警醒、又放松的状态。因为熟练，你不需再像新手一样全身紧绷地跟胡萝卜战斗；但同时你又念念分明，清楚每一刀下去的力道和位置。如果胡萝卜很新鲜，那么下刀时的手感和声音都会透着股脆生生的雀跃感。一天工作中的各种繁杂思绪就会这样在一呼一吸之间、在手起刀落之间飘散开去，留下一种最简单的平静感和喜悦感。

再接下来就是烹饪了。作为一个湖南人，我原本最喜欢和习惯的是炒菜。热锅凉油，如果要放姜则此时便可下锅，让它慢慢释放出香味。等到油热，不管三七二十一一大把辣椒先扔下去，你闻到香味的同时听到“嗤”地一声响，然后油烟才升起来，抽油烟机的轰鸣声中，你就可以开始你的表演了。

不过呢，这个做法在法国是灾难性的。一是灶台多半没有明火，火力也不够；二是这里的抽油烟机效果实在糟糕。我要是试图吃点正宗家乡菜，不光队友咳得七荤八素，时间长了怕是邻居都要循味来找我麻烦。且为了健康计，我也渐渐学着多用炖、煮、蒸、烤等其他做法。近期犹爱烤箱，仿似发现了一个新鲜玩具。食材放入烤箱之后的等待过程中，我通常会拿一本轻松的读物，就坐在烤箱边，时不时看看里面的食材如何了，感觉像是女巫在调制魔药——其实做饭这件事情在我心目中，一直都是一个很“魔法”的事情。食材只是物体，菜肴却是创造。

最后上桌。当下我们通常是二人食。不管我做什么，队友通常都说好吃，所以我也很有成就感。但我单身的时候，也非常享受一人食。二人食或是多人食的乐趣，是在于交流和分享。想象如果多人食，却各自埋头看手机，那氛围多半并不让人有多喜悦。但其实一人食亦然，不过是与自己交流而已。所以一人食的时候，我也是一心一意地吃饭，并不需要电子榨菜——当然了，作为占星师，我也知道这对于月亮金牛的我来说是很自然的事情，对于一个月双子则自然另当别论。

说起来，我要去打开冰箱看一下今晚吃什么了。